Chinesischer heißer Topf, alias chinesisches Fondue oder chinesisches steamboat, besteht aus verschiedenem rohem Fleisch, Gemüse, Nudeln, Tofu, Meeresfrüchten und Knödeln, die in einen geteilten oder einzelnen Topf heiße geschmackvolle Suppe unter Verwendung der Essstäbchen fallengelassen werden, um die Einzelteile zu kochen . Die Stücke werden dann mit Stäbchen oder einem Sieb herausgefischt und genossen, oft mit zusätzlichen Optionen von Brühe, Reis oder chinesischer Barbecue-Soße (auch bekannt als Satay oder Sacha).
Chinesischer Hot Pot kann je nach Geschmack verschiedene Fleischsorten, Gemüse oder Nudeln enthalten. Traditionell wurden verschiedene Zutaten verwendet, abhängig von der Region, in der das Gericht serviert wurde. Zum Beispiel verwendeten diejenigen, die in der Nähe des Meeres lebten, Meeresfrüchte, während diejenigen, die im Landesinneren wohnten, eher Schweinefleisch, Lamm oder Ziege verwendeten. Die Ursprünge des chinesischen Kochtopfs gehen auf über 1000 Jahre zurück. Das Gericht wird normalerweise heute serviert, um das chinesische Neujahr zu feiern, aber es ist auch eine gemeinsame Mahlzeit im Winter. Hier sind ein paar Schritte, wie man einen chinesischen Hot Pot macht.

Schritte

  1. 1 Bereiten Sie eine Brühe in einem großen Topf oder Wok vor, der zum Kochen der Zutaten verwendet wird. Es gibt keinen richtigen oder falschen Weg, eine Brühe zuzubereiten, also fühlen Sie sich frei, kreativ zu werden und Ihre eigenen anzupassen. Beispiele für Brühen sind: Schweineknochen, Schweinefleisch Knochen mit Kokosmilch, würzige Mala (mit unterschiedlichen Schärfe), Tomaten, Curry und Miso. Sie können auch den Kauf von vorgefertigten Brühe aus einigen chinesischen Restaurants oder abgepackten Zutaten von beliebten Hot Pot Restaurants in asiatischen Lebensmittelgeschäften in Betracht ziehen.
    • Eine einfache Brühe kann durch Kochen von Wasser unter Zugabe von Fleischknochen oder Fischköpfen und einer Kombination von Kräutern (Ingwer, Gojibeeren, rote Datteln, Lorbeerblatt, Nelken, Sternanis, ganze getrocknete rote Chilis, Zimtrinde, Fenchel) hergestellt werden , Gewürze (weißer Pfeffer, Sichuan Pfefferkorn) und Gemüse (Schalotten, Knoblauch, Napa Kohl, Pilze). Sie wollen die Zutaten kochen, bis das Wasser reduziert wurde und mit dem Geschmack der Zutaten infundiert wird; dann, belasten Sie die Brühe.
    • Traditionelle Kombinationen umfassen:
      • 1) Ebene: Huhn und / oder Schweineknochen, Ingwer, Goji Beeren, rote Datteln, weißer Pfeffer, Schalotten und wahlweise Napa Kohl und / oder Pilze;
      • 2) Würzige Mala: Rinderknochen, Ingwer, Knoblauch, Chiliöl, ganze getrocknete rote Chilis, Lorbeerblatt, Sternanis, Zimtstange, Nelken und gebratene Tofu-Puffs.
      • In beiden Rezepten können Sie die Fleischbrühe mit Gemüsebrühe für Vegetarier oder Veganer ersetzen.
  2. 2 Schneiden Sie eine Vielzahl von Fleisch und Fisch dünn in den heißen Topf gekocht werden. Dünn schneiden sorgt dafür, dass die Zutaten schnell und vollständig kochen.
    • Wählen Sie alle Proteine ​​(Fleisch, Fischsorte oder Tofu), die Sie genießen. Einige der üblichen Optionen für chinesische Hot Pot gehören dünn geschnittene Rindfleisch, Schweinefleisch, Lamm (die Sie in Rotwein marinieren können), Huhn, dünne Fischfilets, Tintenfisch, Garnelen, Jakobsmuscheln, Muscheln, Muscheln, Fischkuchen, Fischbällchen (manchmal gefüllt mit Fleisch- oder Fischeier), Garnelenbällchen, Tintenfischbällchen, Garnelen- oder Fischpaste, Rinderbällchen, einfachen Tofu, gebratenen Tofu, Eistofu, Tofobleche, Tofu-Puffs und Wachteleier. Sie können Ihren heißen Topf mit der traditionelleren Methode der Verwendung von Fleisch und Meeresfrüchten machen, die für Sie lokal sind.
  3. 3 Wählen und bereiten Sie etwas Gemüse vor.
    • Grünes Blatt waschen und vorbereiten. Beliebte Optionen sind: Brunnenkresse, Bok Choy, Tong Ho, Spinat, Napa Kohl, Kohl, Salat, Schnee Erbsenblätter, Daikon, Taro, Lotuswurzel, Wintermelone, Kabocha Squash, Tomate und geviertelte Maiskolben. Champignons aller Sorten sind auch in chinesischen heißen Topfzubereitungen üblich: König Austernpilz, Shiitake, Enoki und Shimeji.
  4. 4 Nehmen Sie genug Nudeln für alle Ihre Gäste neben dem heißen Topf mit ihrer Auswahl als Beilage oder verwenden Sie einfach die Brühe, um die Nudeln am Ende der Mahlzeit zu kochen. Die Nudeln werden mit den Aromen aller Zutaten, die alle darin gekocht haben, durchtränkt.
    • Sie können jede Art von Nudeln verwenden, und es gibt viele Optionen: Messerschnitt, Reisnudeln, Eiernudeln, Ramen, Udon und Glasnudeln. Fühlen Sie sich frei, eine Vielzahl anzubieten, aber beachten Sie, dass mehrere Leute voll sein werden, bevor Sie am Ende sogar zu den Nudeln kommen oder sie ganz überspringen wollen.
    • Sie können auch Reis zur Ergänzung der Mahlzeit zur Verfügung stellen, obwohl nicht jeder möchte.
  5. 5 Fügen Sie andere Zutaten hinzu, falls gewünscht. Für mehr Abwechslung können Sie Knödel, Reiskuchen und Tangyuan (süße Knödel - mit verschiedenen Füllungen wie Taro, süßes oder salziges Ei, rote Bohnen oder keine Füllung) verwenden.
  6. 6 Legen Sie eine Vielzahl von Gewürzen auf den Tisch, wo Sie speisen, und ermutigen Sie Ihre Gäste, ihre eigene Soße zu kochen, um ihre Zutaten zu tauchen. Typische Würzen, um eine Soße vorzubereiten, schließen Sataysoße, Schnittlauchblumensoße, Sesampaste, heißen Senf, Sojasoße, schwarzen Essig, Hoisinsoße, Sesamöl, Paprikaöl und süße Chilisoße mit ein. Sie können gehackten Knoblauch, Schalotten und rohes Ei auch einschließen. Geben Sie jedem Gast ein separates kleines Gericht, um seine Sauce zu mischen.
    • Ein gewöhnliches Sacha-Sauce-Rezept beinhaltet: Chinesische BBQ-Sauce, Sojasauce, schwarzen Essig, gehackten Knoblauch, gehackte Schalotten und ein rohes Ei an der Spitze. Manche Menschen trennen sogar das Eigelb vom Eiweiß, fügen nur das Eigelb zur Soße hinzu und streuen das zusätzliche Eiweiß einfach über rohes Fleisch, das zusammen gekocht werden soll.
  7. 7 Übertragen Sie Ihre Brühe, ohne Feststoffe, in einen Wok, Tontopf oder einen Topf, der breit und flach ist, so dass jeder in der Lage sein wird, ihre Zutaten leicht darin einzutauchen. Stellen Sie eine elektrische Heizplatte auf den Tisch, wo Sie essen werden und legen Sie die Brühe darüber, um es heiß zu halten.
    • Sie können auch ein Gaskochfeld als zusätzliche Option verwenden.
  8. 8 Versuchen Sie, die Sitzordnung so zu gestalten, dass alle im Kreis sitzen und leichten Zugang zu allem auf dem Tisch haben. Einen chinesischen heißen Topf zu essen ist eine sehr gemeinschaftliche Erfahrung. Die Menschen versammeln sich um den Topf herum, tauchen ihr Essen ein, warten darauf, dass es kocht, mischen ihre eigenen Soßen und genießen die Gesellschaft des anderen. Chinesische Hot Pot Mahlzeiten dauern in der Regel ein paar Stunden, weil Sie in kleinen Portionen gleichzeitig kochen und essen.
    • Es können auch mehrere heiße Töpfe oder einzelne heiße Töpfe verwendet werden. Zu Hause würde ein einzelner heißer Topf gut bis zu 4-8 Personen funktionieren, abhängig von der Größe des Topfes.
    • Oft gibt es gemeinschaftliche Stäbchen, Siebe und Schöpfkellen, die geteilt werden müssen, um Gegenstände in Ihre eigene Schüssel zu bringen. Aus Höflichkeit gegenüber anderen müssen Sie diese Utensilien zur Kenntnis nehmen und verwenden.
  9. 9 Genießen!