Sind Sie auf der Suche nach einem Kuchen mit einem einzigartigen Weihnachts-Appeal? Versuchen Sie dieses Rezept, um einen traditionellen englischen Weihnachtskuchen zu machen, der Brandobst und Mandeln enthält. Sie können diesen Kuchen Tage vor Ihrer Weihnachtsfeier backen.

Zutaten

Für den Kuchen:

  • 1 Unze. (28 Gramm) Mandeln
  • 8 Unzen (227 Gramm) Johannisbeeren
  • 8 Unzen (227 Gramm) goldene Rosinen
  • 8 Unzen (227 Gramm) Rosinen
  • 1 Unze (28 Gramm) glace Kirschen, geviertelt (oder Maraschinokirschen)
  • 2 Unzen (57 Gramm) gemischte Schale
  • Zest von 1 Zitrone
  • Zest von 1 Orange
  • 3 Esslöffel guter Brandy
  • 1 Tasse Mehl
  • ½ Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel All-Gewürz
  • ¼ Teelöffel Muskatnuss
  • 1 Tasse brauner Zucker
  • 1 Esslöffel Melasse
  • 1 Tasse Butter, weich gemacht
  • 4 Eier, Raumtemperatur

Für das Topping:

  • 7 Unzen (200 Gramm) Marzipan
  • 1 bis 2 Esslöffel warme Aprikosenmarmelade
  • 3 Eiweiß
  • 1 Pfund (600 Gramm) Puderzucker, gesiebt
  • 1 ½ Teelöffel flüssiges Glycerin (optional)
  • 1 Esslöffel Zitronensaft, frisch gepresst

Methode eins von zwei:
Mach den Kuchen

  1. 1 Hacken Sie die Mandeln in einer Küchenmaschine für etwa 10 Sekunden.
  2. 2 Die gehackten Mandeln in eine Schüssel geben. Fügen Sie die getrockneten Früchte und die geriebenen Zitronen- und Orangenschalen hinzu. Den Brandy über die Mischung gießen. Bedecke die Schüssel mit einem sauberen Tuch und lass die Mischung über Nacht einweichen, wenn möglich alle paar Stunden umrühren.
  3. 3 Heizen Sie Ihren Ofen auf 325 F (160 C) oder Gas 3.
  4. 4 Mehl, Salz und Gewürze in eine große Rührschüssel sieben.
  5. 5 Die weiche Butter mit dem braunen Zucker cremig machen, nach dem Rahm den Sirup und die Eier nacheinander mischen.
  6. 6 Kombiniere die nassen und trockenen Zutaten und vermische sie, bis sie einen Teig bilden.
  7. 7 Lassen Sie die Säfte aus der eingeweichten Frucht- und Mandelmischung ab. Kälte die Flüssigkeit; Sie können damit den Kuchen später einweichen.
  8. 8 Kombiniere die Früchte mit der Kuchenmischung. Umrühren, bis die Frucht gerade eingearbeitet ist.
  9. 9 Sprühen Sie eine 20 cm lange runde Kuchenform mit Antihaft-Kochspray. Schneiden Sie, falls gewünscht, ein Stück Pergamentpapier in den Boden der Pfanne.
  10. 10 Die Kuchenmischung in die vorbereitete Pfanne geben. Verteilen Sie den Teig mit der Rückseite eines Löffels, bis die Oberfläche gleichmäßig ist.
  11. 11 Backen Sie den Kuchen für 2 Stunden und schalten Sie dann die Hitze auf 300 F (150 C) oder Gasmarke 2 ab. Backen Sie für weitere 90 Minuten bis 2 Stunden oder bis ein Zahnstocher in die Mitte geschoben sauber herauskommt.
  12. 12 Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Lösen Sie den Kuchen von den Seiten der Pfanne und drehen Sie ihn auf ein Kuchengitter.
  13. 13 Entferne das Pergamentpapier (falls du es benutzt hast) und stecke mit dem Zahnstocher ein paar Löcher in die Oberseite des Kuchens. Gießen Sie den reservierten Brandy und getrocknete Fruchtsäfte über die Oberseite des Kuchens.
  14. 14 Wickeln Sie den Kuchen in doppeltes Pergamentpapier. Bewahren Sie es in einer luftdichten Dose auf, bis Sie bereit sind, es zu dekorieren. Sie können das Papier gelegentlich öffnen und zusätzlichen Brandy über die Oberseite des Kuchens gießen, wenn Sie wünschen.

Methode zwei von zwei:
Dekoriere den Kuchen

  1. 1 Rollen Sie das Marzipan mit einem Nudelholz aus, damit Sie gleich darauf den Kuchen überrollen können. Zusätzliche Streifen für die Seiten des Kuchens ausrollen.
  2. 2 Den Kuchen mit der erwärmten Aprikosenmarmelade bestreichen. Den Kuchen mit Marzipan abdecken und mindestens 1 Tag an einem kühlen Ort ruhen lassen.
  3. 3 Schlagen Sie das Eiweiß und den Zucker in einer Rührschüssel mit hoher Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden, was ungefähr 5 Minuten dauert. Fügen Sie das Glyzerin (falls verwendet) und den Zitronensaft hinzu und schlagen Sie die Glasur, bis die Zutaten nur kombiniert sind.
  4. 4 Verteilen Sie die Glasur über den Kuchen mit einem Offset-Spachtel.
  5. 5 Dekorieren Sie den Kuchen mit Weihnachtsschmuck oder getrockneten Früchten und Nüssen.
  6. 6 Serviert.