Cupcakes und Eis sind zwei der besten Desserts. Was noch besser ist, ist sie in einem zu rollen: ein Cupcake-Kegel. Cupcake Kegel sehen aus wie Eistüten, aber sie sind eigentlich Cupcakes! Sie sehen einschüchternd und schwer zu machen aus, aber sie sind eigentlich ziemlich einfach. Sie können das gesamte Rezept von Grund auf neu machen, oder mit Kuchenmischungen und im Laden gekauften Zuckerguss und Schokoladensauce. Sobald Sie die Grundlagen der Herstellung eines Cupcake kennen, können Sie mit verschiedenen Aromen und Farben experimentieren!

Zutaten

Cupcakes

  • 1 ½ Tassen (150 Gramm) Allzweckmehl
  • 1½ Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ½ Tasse (115 Gramm) ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
  • ¾ Tasse (170 Gramm) weißer Zucker
  • 1½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Eier
  • ½ Tasse (120 Milliliter) Milch, bei Raumtemperatur
  • 18 bis 19 Eistüten

Glasur

  • 2 ½ Tassen (650 Gramm) ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
  • 3 Tassen (375 Gramm) Puderzucker
  • 2 Esslöffel (30 Milliliter) Milch
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 bis 2 kneift Salz

Schokoladen Ganache Topping

  • 2 Tassen (350 Gramm) Milch oder halb süße Schokoladenstückchen
  • 1 Tasse (240 Milliliter) Sahne

Toppings

  • 18 bis 19 Maraschinokirschen
  • Regenbogenstreusel (optional)
  • Crushed Nüsse (optional)

Erster Teil von Drei:
Die Cupcakes machen

  1. 1 Den Ofen auf 177 ° C vorheizen und die Eistüten in einer Muffinform aufstellen. Jeder Brunnen bekommt eine Eistüte. Wenn Sie nicht alle Eistüten in die Muffinform passen können, legen Sie sie beiseite; Sie können sie in einer separaten Charge backen.
    • Einige Bäcker empfehlen, Löcher in den Boden einer Backform aus Aluminiumfolie zu schneiden, die Dose auf den Kopf zu stellen und die Kegel in die Löcher zu stecken.
    • Verwenden Sie Eistüten, die einen flachen Boden haben im Gegensatz zu denen, die kegelförmig sind; Sie werden besser aufstehen.
  2. 2 Mehl, Backpulver und Salz mischen. Gießen Sie das Mehl in eine große Rührschüssel, fügen Sie dann das Backpulver und Salz hinzu. Rühren Sie alles zusammen, um es zu kombinieren, und stellen Sie es beiseite.
  3. 3 Butter in einer separaten Schüssel aufschlagen. Die Butter zuerst in kleine Würfel schneiden und dann in eine separate Schüssel geben. Schlagen Sie die Butter, bis sie mit einem elektrischen Mixer bei niedriger Geschwindigkeit glatt wird. Dies dauert etwa 2 Minuten.[1]
    • Sie können dafür einen elektrischen Standmischer, einen Handgerät oder sogar eine Küchenmaschine verwenden.
  4. 4 Fügen Sie den Zucker ein wenig nach dem anderen in die Buttercreme hinzu. Schlagen Sie weiter, bis die Mischung leicht und locker ist, etwa 3 Minuten. Achten Sie darauf, die Seiten der Schüssel oft zu kratzen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig ineinander übergeht.[2]
  5. 5 Schlage den Vanilleextrakt ein, füge dann die Eier einzeln hinzu und trinke danach. Schlagen Sie zuerst den Vanilleextrakt ein. Als nächstes fügen Sie nur ein Ei hinzu und schlagen Sie, bis es kombiniert ist. Fügen Sie Ihr zweites Ei hinzu und schlagen Sie erneut. Stellen Sie sicher, dass keine Streifen Eigelb übrig sind.
  6. 6 Abwechselnd zwischen Zugabe der Mehlmischung und der Milch, gut mischen nach jeder Zugabe. Ein Viertel der Mehlmischung in die Buttercreme geben und gut umrühren. Gießen Sie ein Viertel der Milch ein und rühren Sie erneut um. Mach so weiter, bis du keine Milch oder Mehl mehr hast.[3]
    • Sie können diesen Schritt mit einem Gummispatel oder mit der mittleren / niedrigen Geschwindigkeitseinstellung Ihres Schlägers durchführen.
  7. 7 Füllen Sie die Kegel ½ bis ½ des Weges mit dem Teig.[4] Jeder Kegel nimmt etwa 4 Esslöffel (60 Milliliter) Teig.[5] Fülle sie nicht den ganzen Weg; Sie benötigen den zusätzlichen Platz für die Erweiterung.[6]
  8. 8 Backen Sie die Kegel für ungefähr 18 Minuten.[7] Sie sind bereit, wenn ein Zahnstocher, der in die Mitte gestoßen ist, sauber herauskommt. Wenn Sie übrig gebliebene Kegeln und Teig haben, füllen Sie sie mit Teig und backen Sie sie für weitere 18 Minuten oder so.
  9. 9 Lassen Sie die Cupcake-Kegel vollständig abkühlen. Dies ist sehr wichtig. Wenn Sie sie zu früh frost, schmilzt die Glasur.

Zweiter Teil von Drei:
Das Frosting machen und hinzufügen

  1. 1 Schlagen Sie die Butter bei mittlerer Geschwindigkeit für 6 Minuten. Die Butter zuerst in kleine Würfel schneiden und dann in eine Rührschüssel geben. Schlagen Sie die Butter mit mittlerer Geschwindigkeit mit einem elektrischen Mixer, bis sie leicht und flauschig wird, etwa 6 Minuten.
  2. 2 Fügen Sie den Zucker, den Vanilleextrakt und das Salz hinzu und mischen Sie erneut. Schlagen Sie alles zusammen mit niedriger Geschwindigkeit zuerst, um es zu kombinieren, und dann bei mittlerer Geschwindigkeit für 6 bis 7 Minuten oder bis die Zuckerglasur leicht und locker ist.
  3. 3 Verwenden Sie eine große Plätzchenschaufel, um den Zuckerguss auf die Cupcakes fallen zu lassen. Drücken Sie leicht auf die Schaufel, um den Zuckerguss gegen den Cupcake zu versiegeln. Dadurch werden die Cupcakes noch mehr wie Eis aussehen![8]
    • Alternativ können Sie einen Spritzbeutel, der mit einer sternförmigen Dekorationsspitze versehen ist, mit der Glasur versehen und die Glasur auf den Cupcake legen. Beginnen Sie mit der äußeren Kante und drücken Sie den Beutel fester, wenn Sie die Mitte erreichen.[9]
  4. 4 Legen Sie die Cupcakes für 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Zuckerglasur abbinden kann. Damit sie nicht umkippen, lege sie alle zurück in die Muffinform. Sobald der Zuckerguss sich gelegt hat, können Sie mit der Zubereitung des Schokoladen-Ganache-Topping beginnen.

Teil drei von drei:
Ganache-Topping zubereiten und gießen

  1. 1 Die schwere Sahne in einem kleinen Topf kurz unterkochen lassen. Die schwere Sahne in einen kleinen Topf geben und den Topf auf den Herd stellen. Stellen Sie die Hitze auf mittel und warten Sie, bis die schwere Creme kurz vor dem Kochen kommt.
  2. 2 Die schwere Sahne über die Schokoladenstückchen geben. Die Schokoladenstückchen in eine hitzebeständige Schüssel geben und die heiße Sahne darüber gießen. Sie können dafür Milchschokolade oder halb-süße Schokoladenstückchen verwenden.
  3. 3 Die Schüssel mit Folie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.[10] Während dieser Zeit wird die heiße Sahne die Schokoladenstücke schmelzen, ohne sie zu verbrennen.Wenn Sie keine Folie zur Hand haben, können Sie stattdessen eine Platte verwenden.
  4. 4 Die Schokoladenstückchen und die Milch zusammen mit einem Schneebesen verrühren, bis alles zusammen ist. Heben Sie die Folie ab und verquirlen Sie die beiden schnell zusammen, bis alles glatt ist. Achten Sie darauf, den Boden und die Seiten der Schüssel oft zu kratzen.
  5. 5 Lassen Sie die Mischung sitzen, bis sie abkühlt und verdickt. Wenn Sie den Frosting stattdessen angeschaltet haben, können Sie diesen Schritt überspringen und weiter zum nächsten; Sie möchten die Ganache verwenden, bevor sie dicker wird.
  6. 6 Lege die Ganache mit einem Löffel auf den Zuckerguss und wirble ihn herum. Wenn Sie den Zuckerguss anpinnen, gießen Sie stattdessen die Ganache ein, damit Sie die piped Textur nicht ruinieren.
  7. 7 Bedecken Sie jeden Cupcake mit einer Maraschinokirsche und besprüht. Sie können auch zerkleinerte Nüsse anstelle von Streuseln verwenden.
  8. 8 Kühlen Sie die Cupcakes für 1 Stunde vor dem Servieren.[11] Nochmals die Cupcakes auf die Muffinform legen und die Dose wieder in den Kühlschrank stellen. Dadurch kann die Ganache eingerichtet werden. Sobald die Zeit abgelaufen ist, können Sie die Cupcakes servieren!
  9. 9 Fertig.