Die authentische New York Style Pizza ist bekannt für ihre dünne knusprige Kruste, abwechslungsreiche Toppings und jede Menge strähnigen Käse. Manchmal sind all diese Beläge und der Käse nicht so gesund wie sie sein könnten, aber wenn man die Zutaten durch gesündere Ersatzstoffe ersetzt, die immer noch gut schmecken, kann man die Pizza im New Yorker Stil in eine gesündere Version verwandeln.

Zutaten

Für den Teig:

  • 3 Tassen Allzweck-Weizenvollkornmehl
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Tasse Wasser
  • 1 Teelöffel Hefe
  • Knoblauchbutter (geschmolzene Butter mit Knoblauch)
  • Prise Salz

Für hausgemachte Pizza Sauce:

  • 5 reife, rote Strauchtomaten
  • 4 Tassen Tomatensauce
  • 4 Knoblauchzehen frischer Knoblauch
  • 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • ½ Tasse frischem Basilikum
  • ½ Teelöffel jeder Thymian und Oregano Kräuter
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • ½ Tasse Salsa (Gewürz kann je nach Geschmack angepasst werden)
  • 1 Esslöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt

Toppings (variieren nach Präferenz):

  • Sonnengetrocknete Tomaten
  • Grüne Paprika (längs geschnitten)
  • Zwiebeln, geschnitten)
  • Schwarze Oliven (in Scheiben geschnitten)
  • Peperoni
  • Mozzarella mit geringer Feuchtigkeit (geschreddert)

Teil eins von sechs:
Den Teig machen

  1. 1 Den Ofen auf 400 ° F / 200 ° C vorheizen.
  2. 2 Mach den Teig. Beginnen Sie mit der Zugabe von Hefe in ½ Tasse warmem (nicht heißem) Wasser in einer mittelgroßen Rührschüssel. Fügen Sie langsam das Mehl in kleinen Schritten hinzu und mischen Sie gut.
  3. 3 Öl und Salz in den Teig geben. Rühren Sie weiter, bis der Teig gründlich gemischt ist und seine Form behält.
  4. 4 Sobald der Teig zu einem runden Ball geformt werden kann, bedecken Sie die Schüssel in Plastikfolie. An einem warmen Ort für ca. 30 Minuten oder bis der Teig vollständig aufgegangen ist.
    • Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die Pizzasauce zu.

Teil zwei von sechs:
Vorbereitung der Pizza Sauce

  1. 1 Hacken Sie das Gemüse. Die roten Strauchtomaten und Zwiebeln würfeln. Den Knoblauch und das frische Basilikum fein hacken.
  2. 2 In einem großen Topf das extra native Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl warm ist (nicht brennend heiß), fügen Sie den Knoblauch und die Zwiebeln hinzu und braten Sie ungefähr fünf bis sechs Minuten oder bis die Zwiebeln zart und durchsichtig geworden sind.
    • Nachdem die Zwiebeln gekocht sind, fügen Sie die gewürfelten Tomaten zusammen mit der Tomatensauce hinzu. Fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu, damit die Soße nicht zu dick wird.
    • Als nächstes fügen Sie den schwarzen Pfeffer und die Salsa hinzu. Die Salsa gibt der Pizza einen scharfen Kick und wird von vielen New Yorker Pizzerien verwendet.
  3. 3 Fügen Sie das frisch gehackte Basilikum, Thymian und Oregano der Soße hinzu. Dann fügen Sie die roten Pfefferflocken je nach Geschmack hinzu. Bedecken Sie den Topf und lassen Sie die Soße bei NIEDRIGER Hitze für ungefähr 5 Minuten köcheln.
    • Während die Soße köchelt, die Pizzakruste bilden.

Teil drei von sechs:
Bilden der Pizzabasis

  1. 1 Bereiten Sie die Kruste zum Backen vor. Für die Kruste, indem Sie einen kleinen Bereich der Theke mit Vollkornmehl abdecken. Dies ist so, dass die Kruste nicht an der Theke haftet.
  2. 2 Entfernen Sie den Teigball. Entfernen Sie die Teigkugel aus der Rührschüssel und verteilen Sie sie auf dem Tresen.
  3. 3 Den Teig kneten. Wenden Sie etwas Mehl auf Ihre Hände und beginnen Sie, den Teig in eine flache Scheibenform zu kneten. Dies kann auch durch Verwendung eines Nudelholzes zum Rollen des Teiges erleichtert werden. Achten Sie darauf, es dünn zu rollen, um es New York Style Kruste zu machen. Die endgültige Krustenbasis sollte etwa 18 Zoll im Durchmesser sein.
  4. 4 Den Teig falten. Um den Umfang der Kruste herum falten Sie etwas Teig über sich selbst, um eine Sperre auf dem Teig für die Soße und die Beläge zu bilden, die folgen werden. Es wird auch einen Griff bieten, um die Pizzascheibe zu halten.
  5. 5 Die Kruste schmecken. Um die in den NYC-Pizzerien gebräuchliche Kruste zu aromatisieren, verwenden Sie einen Kochpinsel, um etwas Knoblauchbutter auf die Krustenbasis zu streichen. Dann streuen Sie einige Oreganoflakes, um der Kruste einen Kräutergeschmack zu verleihen.

Teil vier von sechs:
Soße auf die Basis auftragen

  1. 1 Verbreiten Sie die Soße. Die Sauce von der Hitze nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Mit einer Schöpfkelle ein bis zwei Schöpflöffel Soße in die Mitte der Pizzabasis stellen. Unter Verwendung der unteren (abgerundeten) Kante der Pfanne die Sauce über die gesamte Kruste verteilen, wobei darauf zu achten ist, dass die Schicht gleichmäßig verteilt bleibt. Typische Pizzen im New York Style haben eine sehr begrenzte Menge an Pizzasauce.
  2. 2 Achten Sie darauf, wo die Soße hingeht. Stellen Sie sicher, dass nicht zu viel Soße zum Rand der Kruste ist. Die Soße sollte etwa 2,5 cm von der Peripherie entfernt sein.

Teil fünf von sechs:
Hinzufügen der Toppings und Käse

  1. 1 Käse bestreuen. Nachdem die Soße auf der Krustenbasis ausgebreitet ist, den zerkleinerten frischen Mozzarellakäse in die Soße auf der Kruste geben. Diese gesunde Variante verwendet fettfreien Milchkäse. Stellen Sie sicher, dass Sie eine kleinere Schicht Käse hinzufügen, damit die Beläge später mit mehr Käse bedeckt werden können.
    • Die Menge an hinzugefügtem Käse hängt von persönlichen Vorlieben ab. Eine mittlere Menge Käse bietet eine gute Balance zwischen Authentizität und bleibt gesünder.
  2. 2 Ebene auf den Belägen. Die Beläge können nach Belieben ausgewählt werden, eine authentische NYC-Pizza enthält jedoch Oliven, grüne Paprika und Parmesan.
    • Nachdem die Beläge gleichmäßig über den ganzen Pizzaboden verteilt sind, gib Mozzarellakäse großzügig über die Beläge, um sie zu bedecken.

Teil Sechs von Sechs:
Die Pizza backen

  1. 1 Lass die Pizza backen. Legen Sie die Pizza auf eine große Backform. Lege es zum Backen in den Ofen. Die Pizza sollte etwa 20-25 Minuten gebacken werden oder bis der Käse auf der Oberseite goldbraune Farbe hat.
  2. 2 Habe es cool und genieße es! Nach dem Backen die Pizza entfernen und 15 Minuten abkühlen lassen. In große Scheiben schneiden und die hausgemachte Güte genießen.
    • Die Pizzascheibe muss möglicherweise in einer Hand gefaltet werden, um effektiv konsumieren zu können.