Frische Brokkolikäsesuppe ist eine köstliche Mahlzeit für eine Winternacht. Sie können es mit frischem oder gefrorenem Brokkoli und jeder Art von Käse machen, der gut schmilzt. Dieses Rezept erfordert scharfen Cheddar-Käse und eine Reihe von frischem Gemüse. Lesen Sie weiter für ein grundlegendes Rezept und eine Methode.

Zutaten

  • 1 EL Butter, geschmolzen
  • 1/2 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 1/4 Tasse geschmolzene Butter
  • 1/4 Tasse Mehl
  • 2 Tassen halb und halb
  • 2 Tassen Hühnerbrühe oder Bouillon
  • 1/2 Pfund frischer Brokkoli, gehackt
  • 1 Tasse Karotten, Julienne
  • Salz und Pfeffer für den Geschmack
  • 1/4 Teelöffel Muskatnuss (optional)
  • 8 Unzen geriebener scharfer Cheddar

Erster Teil von Drei:
Vorbereiten der Basis

  1. 1 Die Zwiebeln anbraten. In einer kleinen Pfanne einen Teil Butter schmelzen lassen. Wenn es heiß wird, die gehackte Zwiebel hinzufügen. Kochen Sie die Zwiebel bis sie durchscheinend ist, dann nehmen Sie die Pfanne von der Hitze und legen Sie sie beiseite.
  2. 2 Die Butter in einem Suppentopf schmelzen. Stellen Sie es in einen schweren Suppentopf oder Schmortopf, stellen Sie den Topf auf den Herd und schalten Sie den Brenner auf mittlere Hitze. Lass den Topf heizen, bis die Butter schmilzt und zu brutzeln beginnt.
  3. 3 Fügen Sie das Mehl hinzu, um eine Mehlschwitze zu machen. Mit einem Schneebesen das Mehl in die Butter einrühren, die Butter eindicken lassen und leicht braun werden lassen. Achten Sie darauf, die Mischung ständig zu rühren, damit sie nicht zu dunkel wird. Es ist fertig, wenn es eine goldbraune Farbe erreicht. Dies sollte 3 bis 5 Minuten dauern.
  4. 4 Fügen Sie die Flüssigkeiten hinzu. Nachdem die Mehlschwitze fertig ist, wischen Sie die Hälfte und Hälfte und Hühnerbrühe, ständig wischen. Rühre um, bis die Mischung gründlich kombiniert ist.
  5. 5 Die Basis köcheln lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit langsam köcheln. Kochen Sie es in dieser Höhe für 20 Minuten, während Sie die restlichen Zutaten vorbereiten.
    • Lass die Suppenbasis nicht kochen; Wenn es zu heiß wird, reduzieren Sie die Hitze.
    • Wenn Sie Ihre Suppe scharf mögen, fügen Sie schwarzen Pfeffer und einige Shakes von Cayennepfeffer zu der Basis hinzu.

Zweiter Teil von Drei:
Den Brokkoli und das Gemüse kochen

  1. 1 Fügen Sie den Brokkoli, die Karotten und die Zwiebeln hinzu. Rühren Sie sie in die Suppebasis und mischen Sie gut. Kochen Sie das Gemüse bei schwacher Hitze, bis sie weich sind, etwa 25 Minuten.
    • Achten Sie wieder darauf, dass die Suppe nicht zum Kochen kommt.
    • Probieren Sie die Suppe, um festzustellen, ob Sie mehr Gewürze hinzufügen möchten.
  2. 2 Kochen Sie die Suppe, bis sie verdickt ist. Im Laufe von 25 Minuten sollte es dicker werden; entfernen Sie es von der Hitze, wenn es die gewünschte Textur erreicht.
  3. 3 Probieren Sie die Suppe. An dieser Stelle fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, sowie Muskatnuss und zusätzliche Gewürze, wenn Sie es wünschen. Rühren Sie die Gewürze gut um.
  4. 4 Die Suppe pürieren. In einer Charge, übertrage die Suppe in einen Mixer und püriere es glatt. Wenn die Suppe gemischt wurde, transferieren Sie sie zurück in den großen Vorratstopf und drehen Sie die Hitze auf Mittel.
    • Wenn Sie ganze Stücke Brokkoli und Gemüse in der Suppe aufbewahren möchten, können Sie entweder die Pürstufe überspringen oder nur die Hälfte der Portion pürieren.
    • Verwenden Sie einen Stabmixer, wenn Sie einen haben, so müssen Sie die Suppe nicht aus dem Topf geben.

Teil drei von drei:
Die Suppe beenden

  1. 1 Käse einrühren. Den geriebenen Käse in die heiße Suppe geben. Mit einem Löffel umrühren und vollständig schmelzen lassen. Schmecken Sie die Suppe nach Geschmack. Die Suppe ist fertig, wenn der Käse geschmolzen ist und die Aromen verschmolzen sind.
  2. 2 Serviere die Suppe. Schöpfen Sie es in Schüsseln und servieren Sie es mit Scheiben von knusprigem Brot, einer Seite von Reis oder einem frischen grünen Salat.
    • Eine große, aber einfache Garnierung ist Parmesan-Chips.