Schokoladenkekse werden von einigen als eine der besten Arten von Cookies angesehen. Wenn Sie eher nach einem zähen Keks als nach einem knusprigen Keks suchen, werden Sie die Kekse lieben, die nach diesem Rezept hergestellt werden. Das Geheimnis ihrer Kaubarkeit ist der braune Zucker, der auf wundersame Weise den Feuchtigkeitsgehalt des Kekses erhöht. [1]

Dieses Rezept macht ungefähr 2 Dutzend mittelgroße Cookies.

Zutaten

  • 1 Tasse Weißzucker (201 Gramm / 7,1 Unzen)
  • ⅓ Tasse brauner Zucker (73 Gramm / 2,5 Unzen)
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 ½ Eier (abnehmende Eigelbmengen sorgen für eine optimale Leichtigkeit und lockere Konsistenz des Teigs)
  • 1 Tasse Butter (zwischen Kühlschrank und Raumtemperatur) (227g / 8oz)
  • 2 ¼ Tassen Mehl (passen Sie dies für Höhe und Feuchtigkeit nach Bedarf, stellen Sie sicher, dass die Tassen waagerecht sind) (288 Gramm / 10 Unzen)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Esslöffel Milch
  • 2 Tassen Schokoladenchips (wenn klein, weniger wenn groß)

Schritte

  1. 1 Den Ofen auf 350 ° F / 180 ° C vorheizen.
  2. 2 Gib die Vanille, den Zucker, den braunen Zucker, die Eier und die Butter in eine Schüssel.
    • Verwenden Sie gröberen Zucker für dickere, chewier Cookies. Wenn sich Zucker auflöst, wirkt er als Weichmacher, der die Struktur des Teigs stört. Dies erhöht die Ausbreitung, weil feinerer Zucker sich leichter löst als gröberer Zucker. Wenn Sie möchten, dass Ihre Kekse dick und zäh bleiben, verwenden Sie groben Zucker (oder verwenden Sie feinen Zucker für den gegenteiligen Effekt). Wenn Sie sich entscheiden, Puderzucker für zusätzliche Knusprigkeit zu verwenden, stellen Sie sicher, dass es keine Maisstärke enthält, oder Sie werden unerwartete Ergebnisse erhalten.[2]
    • Mischen Sie diese Zutaten zusammen, bis sie cremig sind.
  3. 3 Mehl, Salz und Backpulver in eine andere Schüssel geben.
  4. 4 Mischen Sie trockene und nasse Zutaten bis sie vollständig vermischt sind, ohne zu übermischen. Fügen Sie die Milch hinzu, um einen glatt gemischten Teig zu erhalten. Es sollte keine Klumpen Mehl oder Butterklumpen geben. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gleichmäßig in Ihrem Teig verteilt sind. Nach dem Mischen der Mischung, fügen Sie die Schokoladenchips hinzu. Mischen Sie sie ein.
  5. 5 Kochspray in eine Pfanne geben, damit die Kekse nicht an der Backform kleben bleiben. Alternativ die Pfanne mit Wachspapier auslegen.
  6. 6 Nehmen Sie eine kleine Menge Ihres Keksteigs und rollen Sie ihn in Ihre Hände in eine Kugelform. Der Ball wird flacher, wenn er gekocht wird. Versuchen Sie also, die Größe Ihres fertigen Kekses zu visualisieren, wenn Sie die Teigbällchen formen. 24 Kugeln Teig formen.
  7. 7 Legen Sie die Keksbälle auf die Backform.
  8. 8 Glätten Sie jeden Keksteig mit einer Gabel. Dies wird deutliche Grate hinterlassen und den Cookie sauber abflachen.
  9. 9 Legen Sie die Kekse für etwa 8-10 Minuten in den Ofen. Übertreibe das Kochen nicht, da sie nach dem Herausnehmen aus dem Ofen noch kurze Zeit kochen.
  10. 10 Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 15 Minuten auf einem Drahtkühlgestell abkühlen. Achten Sie darauf, sich beim Transfer der Kekse auf das Rack nicht auf die geschmolzenen Chips zu verbrennen - verwenden Sie einen Spatel. Die Kekse sind fertig, wenn die Schokoladenchips wieder fest werden.
  11. 11 In einem luftdichten Behälter aufbewahren oder die Kekse essen, sobald sie abgekühlt sind.