Machen Sie Ihre eigenen frischen und leckeren Mais-Tortillas zum Mittag- oder Abendessen. Fügen Sie einfach Ihre Lieblings-Taco-Füllungen hinzu. Sie sind so einfach zu machen, alles, was Sie brauchen, ist Masa Harina und Wasser. Indem Sie Masa und Wasser mischen, den Teig kneten und kochen, können Sie Ihre eigenen Maistortillas herstellen!

Zutaten

  • 2 Tassen (228 g) Masa Harina
  • 1,125 Tassen (266 ml) + 2 Esslöffel (30 ml) Wasser
  • Prise Salz (optional)
  • Pflanzenöl zum Bürsten (optional)

Macht 12 Tortillas

Erster Teil von Drei:
Den Tortilla-Teig machen

  1. 1 Rühre die Masse und das Wasser in eine große Schüssel. Gießen Sie die 2 Tassen (228 g) in die Schüssel. Fügen Sie dann in Schritten die 1.125 Tassen (266 ml) und 2 Esslöffel (30 ml) Wasser hinzu. Dies wird dazu beitragen, den Teig schön und gleichmäßig zu machen.[1]
    • Verwenden Sie einen Löffel, um die Zutaten vorsichtig zu vermischen.
  2. 2 Kneten Sie die Zutaten, bis sie zu einem glatten Teig werden. Verwenden Sie Ihre Hände, um den Teig zu pressen, zu strecken und zu falten. Wenn dein Teig zu feucht oder stärkehaltig ist, solltest du ein bisschen mehr Masa oder Wasser hinzufügen.[2]
    • Der Teig sollte glatt und nicht klebrig sein. Du solltest in der Lage sein, kleine Teigbälle leicht in deinen Händen zu formen, fast wie bei Play-Doh.[3]
  3. 3 Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Bedecke die Schüssel mit einem Handtuch und lass es auf deiner Theke stehen, damit die Masa Zeit hat, das Wasser vollständig aufzunehmen. Dies verbessert den Geschmack und die Textur Ihrer Tortillas. [4]

Zweiter Teil von Drei:
Den Teig rollen

  1. 1 Brechen Sie den Teig mit den Händen in 12 kleine Kugeln. Für zusätzliche Präzision, den Teig mit einem Esslöffel Schaufel schöpfen. Die Bälle werden relativ klein sein.[5]
    • Wenn Sie größere Tortillas wollen, machen Sie weniger Teigbällchen. Tun Sie das Gegenteil, wenn Sie kleinere Tortillas wollen.
  2. 2 Legen Sie eine Teigkugel zwischen 2 Stück Wachspapier. Drücken Sie den Teig leicht nach unten, um das Rollen zu erleichtern.[6]
    • Wachspapier ist perfekt, weil es nicht an dem Teig kleben bleibt.[7]
    • Wenn Sie kein Wachspapier haben, verwenden Sie stattdessen Pergamentpapier.
  3. 3 Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz in flache Kreise. Jeder Kreis sollte einen Durchmesser von etwa 15 cm und eine Dicke von 0,32 cm haben. Wenn der Teig reißt, benutze deine Hände, um ihn wieder zu einem Ball zu rollen und ihn wieder herauszurollen.[8]
    • Sie können eine Tortilla-Presse anstelle eines Nudelholzes verwenden.
    • Die Tortillas sollten ziemlich dünn sein, aber Sie können sie je nach Vorliebe dicker oder dünner machen.
    • Es ist in Ordnung, wenn deine Tortillas nicht perfekt rund sind.
  4. 4 Staple deine Tortillas mit Wachspapier. Legen Sie zwischen jede Tortilla ein Stück Wachspapier. Halten Sie sie gestapelt, bis Sie bereit sind, sie zu kochen.[9]
    • Das Wachspapier hilft, Ihre Tortillas intakt zu halten, indem sichergestellt wird, dass sie nicht aneinander haften.

Teil drei von drei:
Die Tortillas erhitzen

  1. 1 Erhitzen Sie eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Versuchen Sie eine gusseiserne Pfanne zu benutzen, da sie die Hitze der Flamme schnell und gleichmäßig verteilt. Um zu testen, ob die Pfanne heiß genug ist, lassen Sie etwas Wasser darauf fallen. Wenn es sofort brutzelt, können Sie mit dem Kochen der Tortillas beginnen.[10]
    • Sie können auch eine Grillplatte verwenden.
    • Wenn Sie keine Antihaft-Option haben, bürsten Sie beide Seiten jeder Tortilla mit etwas Pflanzenöl. Dies verhindert das Anhaften des Metalls.
  2. 2 Legen Sie eine Tortilla in die Pfanne und kochen Sie die erste Seite für 30 bis 60 Sekunden. Wenn Sie nicht eine Grillplatte mit viel Platz verwenden, müssen Sie die Tortillas 1 auf einmal erhitzen. Nach der 1-Minuten-Marke sollte die Oberfläche Ihrer Tortillas trocken und größtenteils fest sein.[11]
  3. 3 Die Tortilla mit einem Spatel wenden und bis zu 1 Minute kochen lassen. Vorsichtig und langsam mit einem Spatel die Tortilla umdrehen. Tun Sie dies, sobald die Ränder der Tortilla sich zusammenrollen. Sobald Sie es umdrehen, können Sie feststellen, dass Ihre Tortilla fertig gekocht ist, wenn beide Seiten braune Flecken haben.[12]
    • Wenn Sie eine verkohlte Tortilla wollen, können Sie die Tortilla für 90 Sekunden auf einer Seite kochen. Dann die Tortilla umdrehen und nur 15 Sekunden kochen lassen.
  4. 4 Wickeln Sie Ihre gekochten Tortillas in ein Handtuch. Staple sie und wickle sie in ein sauberes Handtuch. Dies hilft, die Tortillas feucht und dampfig zu halten. Sobald Sie sie eingepackt haben, sind sie bereit, gegessen zu werden! [13]
    • Sie können auch einen Styropor Tortilla Keeper verwenden, um Ihre Tortillas warm zu halten.
  5. 5 Kühlen Sie die Tortillas, wenn Sie sie speichern möchten. Während Maistortillas am besten heiß serviert werden, können Sie sie kühlen, um sie für später zu speichern. Um sie zu lagern, halten Sie die Tortillas in ein Handtuch gewickelt und legen Sie sie in einen luftdichten Behälter oder eine Reißverschlusstasche im Kühlschrank. Sie bleiben gut für bis zu 3 Tage.[14]
    • Lassen Sie die Tortillas vollständig abkühlen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.