Empanadas sind ein sehr beliebtes Straßenessen in Südamerika (in Brasilien werden sie im Singular "Pastéis" oder "Pastell" genannt) und Spanien. Im Wesentlichen ist eine Empanada ein halbmondförmiges Gebäck mit einer Füllung. Empanadas können gebraten oder gebacken werden und verschiedene Füllungen von Käse bis zu Meeresfrüchten verwenden. Während dieses Rezept die traditionelle argentinische Füllung verwendet, können Sie eine Empanada mit fast allem füllen, also können Sie gerne experimentieren.

Zutaten

Teig Wrapper

  • 3 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 1 TL Salz
  • 1 Tasse kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten, oder 1 Tasse Gemüseverkürzung
  • 2 Eier
  • 2/3 Tasse kaltes Wasser
  • 2 EL weißer Essig

Argentinische Fleischfüllung

  • 1 Pfund Hackfleisch, Truthahn oder Huhn
  • 4-6 hart gekochte Eier
  • 1 Tasse grüne Oliven (optional)
  • eine Handvoll Rosinen (optional)
  • 1 oder 2 große Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen (optional)
  • 2-3 EL gemahlenes Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Chilipulver
  • 2 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer abschmecken

Erster Teil von Drei:
Den Teig machen

  1. 1 Sieben Sie das Mehl.
  2. 2 Mischen Sie das gesiebte Mehl und Salz in einer großen Schüssel.
  3. 3 Die feste Butter oder das Schmalz mit den Fingern einschneiden (am besten mit zwei scharfen Messern schneiden), bis es zerbricht. Die Mehlmischung sollte eine gleichmäßige, grobe Textur haben. Die Butterklumpen sollten nicht größer als die Größe einer Erbse sein.
  4. 4 Schlagen Sie die Eier, Wasser und Essig in einer Schüssel zusammen. In die Mehlmischung geben und mischen.
  5. 5 Stellen Sie die Mischung auf eine bemehlte Oberfläche. Mit dem Handballen kneten, um den Teig zusammenzubringen.
  6. 6 Den Teig abdecken und mindestens eine Stunde an einem kühlen Ort stehen lassen.
  7. 7 Den Teig ausrollen, bis er etwa 0,3 cm dick ist. In Kreise von 10-15 cm Durchmesser schneiden und leicht mahlen.

Zweiter Teil von Drei:
Die Füllung machen

  1. 1 Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch zerkleinern und in die Pfanne geben. Kochen Sie, bis die Zwiebeln durchscheinend werden.
  2. 2 Fügen Sie das Hackfleisch hinzu. Trenne es mit einem Löffel und koche es unter Rühren, bis es leicht gebräunt ist. Fett ablassen.
  3. 3 Mischen Sie den Kreuzkümmel, Chilipulver und Zucker.
  4. 4 Die hartgekochten Eier hacken und die gefüllten Oliven halbieren. Vorsichtig in die Fleischmischung mischen. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.

Teil drei von drei:
Vorbereitung und Backen der Empanadas

  1. 1 Den Ofen auf 400 ° F / 200 ° C vorheizen.
  2. 2 Füllen Sie die Empanada Teighüllen. Legen Sie 2-3 Esslöffel (29,6-44,4 ml) der Füllung in der Mitte jeder Verpackung. Befeuchten Sie den äußeren Umfang des Teiges.
  3. 3 Umklappen, einen Halbkreis bilden. Drücken Sie eine Ecke des Teiges und falten Sie dann diesen Abschnitt auf sich selbst. Drücken und ziehen Sie einen weiteren 1/2-Zoll (1,2 cm) Abschnitt und falten Sie über, so dass es das erste Stück leicht überlappt. Wiederholen Sie den Vorgang entlang der gefalteten Seite, bis Sie eine geflochtene oder verdrehte Versiegelung erhalten.
  4. 4 Legen Sie die gefalteten Empanadas auf ein gefettetes Backblech. Backen Sie 15-20 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
  5. 5 Fertig.