Focaccia ist ein einfaches Brot zu Hause zu machen. Es wird einige Zeit dauern (etwa 3 Stunden), aber es dauert oft, bis es aufgeht, damit Sie etwas anderes dazwischen tun können. Es gibt nichts wie frisch gebackenes Brot, und Focaccia ist eines der einfachsten Brot, das Sie von Grund auf neu backen können.

Dieses Rezept ist einfach zu erweitern. Sie können es für eine Menschenmenge verdoppeln. Sie können auch andere Aromen hinzufügen, die Sie möchten, einschließlich verschiedene Kräuter, verschiedene Käsesorten, Knoblauch und getrocknete Tomaten oder Tomatenmark. Die grundlegenden Verfahren sind ungefähr gleich, egal welche Aromen Sie hinzufügen.


Zutaten

  • 1 Päckchen Aktiv, Trockenhefe oder 2 1/4 Teelöffel lose Hefe oder gleichwertiges (lesen Sie die Packung, wenn Sie Massenhefe kaufen).
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse warmes Wasser (130 bis 140F oder 55 bis 60C)
  • 2 1/2 bis 3 Tassen ungebleicht oder Brotmehl (siehe Tipps), geteilt
  • 2-3 Esslöffel frischer Rosmarin oder 1 EL getrockneter Rosmarin, fein gehackt.
  • 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 1/4 Tasse geriebener Parmesan

Schritte

  1. 1 Bereiten Sie eine saubere Oberfläche vor auf dem man den Teig behandelt. Dies kann ein Brotbrett oder ein Holztisch sein, aber achten Sie darauf, die Oberfläche gründlich zu waschen, da sie in direktem Kontakt mit dem Teig steht. Wenn Sie einen Tisch verwenden, der für andere Zwecke verwendet wird, wischen Sie ihn mit Geschirrspülmittel ab und wischen Sie ihn dann erneut ab, um ihn zu spülen, wie Sie es bei einem Gericht tun würden.
    • Jetzt ist es an der Zeit, langes Haar zu binden und auch die Hände zu waschen.
  2. 2 Lassen Sie warmes Wasser in eine Steingutschüssel laufen. Echte Hefe ist nicht schwer zu handhaben, aber es hilft, wenn Sie es warm halten. Eine gute Faustregel mit Hefe ist, dass es die Temperaturen mag, die Sie in einem warmen Bad mögen. Etwas warmes Wasser aus dem Wasserhahn wird die Schüssel gut vorheizen, und Steingut, wenn Sie es haben, wird helfen, diese Wärme zu halten.
  3. 3 Den Rosmarin fein hacken und alle anderen Kräuter, die Sie dem Teig hinzufügen möchten.
  4. 4Gießen Sie das warme Wasser aus der Schüssel und trocknen Sie die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch.
  5. 5 Mischen Sie eine Tasse Mehl mit den restlichen trockenen Zutaten, einschließlich der Hefe und Rosmarin, in der Schüssel, aber ungefähr die Hälfte des Mehls reservieren.
  6. 6 Add 2 Esslöffel des Öls, dann füge das warme Wasser hinzu.
  7. 7 Mischen Sie gründlich mit einem Holzlöffel. Mischen Sie, bis Sie eine glatte, Teig-ähnliche Konsistenz haben. Sie können auch etwas mit einem elektrischen Mixer mischen und kneten, wenn Sie einen Knethaken haben.
  8. 8 Nach und nach den Rest des Mehls hinzufügen, weiter rühren.
  9. 9 Beginnen Sie mit Ihren Händen den Teig zu mischen wie es zu dick oder klebrig wird, um mit einem Löffel zu arbeiten.
  10. 10 Den Teig auf eine saubere, bemehlte Fläche stellen wenn es sich eher wie Teig verhält als wie Teig.
  11. 11 Den Teig kneten Etwa zehn Minuten lang von Hand, in jedem verbleibenden Mehl arbeiten.
    • Im Zweifelsfall länger kneten, als Sie denken. Es ist schwierig, mit der Hand zu überkneten.
    • Wenn nötig, bestreuen Sie das Mehl mit Mehl, damit Ihre Finger nicht festkleben.
    • Gekneteter Teig sollte federnd und glatt sein, wenn er fertig ist. Sehen Sie, ob es zurückspringt, wenn Sie einen Finger hineinstecken. Versuchen Sie auch den "Ohrläppchen-Test". Drücken Sie ein ohrläppchengroßes Stück Teig und sehen Sie, ob es sich wie ein Ohrläppchen anfühlt.
  12. 12 Den gekneteten Teig zu einem runden Ball formen.
  13. 13 Gießen Sie ein wenig Olivenöl in die Schüssel.
  14. 14 Rollen Sie den Teig herum in der Schüssel, um die Oberfläche zu beschichten. Drehen Sie die Teigkugel um und rollen Sie sie, um die andere Seite zu beschichten.
  15. 15 Den Teig mit Plastikfolie abdecken (besser) oder ein feuchtes Handtuch (traditionell) um die Feuchtigkeit während des Aufstiegs zu halten.
  16. 16 Lass den Teig aufgehen an einem warmen (aber nicht heißen) Platz für ungefähr 30 Minuten oder bis es sich in der Masse verdoppelt hat.
    • Der Teig ist fertig, wenn Sie einen oder zwei Finger hineindrücken können und nicht zurückfedern.
  17. 17 Drehen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche.
  18. 18 Den Teig ganz einschlagen. So klingt es genau. Gib dem Teig einen guten, harten Schlag, genau in der Mitte. Es sollte sich wie ein aufgeblasener Ballon entleeren.
  19. 19 Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Stücke.
  20. 20 Rollen, drücken und ziehen Sie jedes Stück in ein flaches Blatt das passt auf Ihre Pizza-Pfanne oder Cookie-Tablett. Etwas grob rund oder rechteckig ist in Ordnung. Es braucht nicht das ganze Blatt aufzunehmen. Es sollte etwa 1 bis 2,5 cm dick sein und eine ziemlich gleichmäßige Dicke haben. Wiederholen Sie dies für die andere Hälfte des Teiges.
  21. 21 Fetten oder ölen Sie zwei Pizzaschoten oder Kekse und den Teig darauf legen.
  22. 22 Bedecken Sie beide Blätter oder Pfannen mit Plastikfolie (Es wird helfen, die Plastikfolie zu ölen oder etwas Kochspray hinzuzufügen) und für weitere 20-30 Minuten aufgehen. Der Teig sollte aufblähen.
  23. 23Heizen Sie den Ofen auf 400F (200C, Gasmarkierung 6 [1]).
  24. 24 Entfernen Sie die Plastikfolie. Drücken Sie Ihre Finger in den Teig, um kleine Beulen auf der Oberfläche zu machen.
  25. 25 Nieselregen Olivenöl auf der Oberfläche des Teiges. Mit einem Backpinsel gleichmäßig über die Oberfläche verteilen.
  26. 26 Mit Parmesan bestreuen und alle anderen Ergänzungen, die Sie möchten.
  27. 27 Backen Sie für 15-20 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
  28. 28 In Quadrate schneiden 3-4 Zoll Quadrate oder Streifen. Ein Pizzaschneider wird helfen.
  29. 29 Warm oder kalt servieren, aber so schnell wie möglich frisch servieren. Eine Schüssel oder ein Korb, der mit einem sauberen Geschirrtuch oder einer Serviette gefüttert wird, macht eine gute Präsentation.