Wenn Sie Deutscher sind, haben Sie wahrscheinlich von Rouladen gehört, einem sehr traditionellen Gericht in der deutschen Küche. Wenn Sie nicht haben, Rouladen (Roo-la-Din) ist eine Gurke in ein dünnes Stück Steak gewickelt und dann in Speck gewickelt. Klingt seltsam, aber es ist lecker!

Zutaten

Vereinfachtes Rouladen:

  • Thin-Cut Top Runde Steak (ca. 1,5 Pfund / 680 g oder 4 Stück)
  • 2 ganze Dillgurken (in Viertel geschnitten)
  • Picklesaft (32 oz./946ml Glas)
  • 1-2 Teelöffel Rindfleischbrühe
  • 2 Esslöffel Maisstärke
  • Getrocknete Petersilie
  • Knoblauchsalz
  • Speck

Jean's Roulade:

  • Dünn geschnittenes Rindfleisch (Kroger)
  • Brauner Senf
  • Knoblauch
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Pilze
  • Paprika
  • Zwiebeln

Methode eins von zwei:
Vereinfachtes Rouladen

Dieses Familienrezept ist etwas anders und etwas leichter zu machen als das, was Sie sonst finden. Rouladen ist etwas anderes, wenn Sie eine traditionelle Mahlzeit aus einem anderen Land zubereiten möchten.

  1. 1 Mit einem Fleischhammer die Steaks plattdrücken und zart machen.
  2. 2 Schneiden Sie jedes Stück Fleisch in die Hälfte, so dass Sie 8 Stück Fleisch etwa 6 Zoll (15,2 cm) lang haben. Beiseite legen.
  3. 3 Schneiden Sie zwei ganze Gurken in Viertel (längs) für 8 Scheiben. Jetzt sind alle Zutaten fertig zum Zusammensetzen
  4. 4 Besprühen Sie jede Seite des Fleisches leicht mit Knoblauch Salz und getrockneter Petersilie.
  5. 5 Lege ein Viertel Gurke auf das Fleisch und rolle es innen auf.
  6. 6 Wickeln Sie ein Stück Speck um das Fleisch, um es zusammen zu halten. Normalerweise ist das Fleisch mit Schnur zusammengebunden, um zusammen zu bleiben, aber es in Speck zu wickeln (im Gegensatz zum Einlegen des Specks) ist ein einfacher Trick, damit Sie am Ende nicht mit Stricken stecken bleiben. Der Rouladen ist jetzt bereit zu kochen.
  7. 7 Braten Sie das Fleisch in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, drehen Sie sie alle paar Minuten, um jede Seite zu kochen. Sie werden später den ganzen Weg lang kochen.
  8. 8 Wenn es braun ist, 2 Tassen Wasser in die Pfanne geben und zum Kochen bringen, mit einem Löffel, um alle Fleischtropfen vom Boden der Pfanne zu kratzen.
  9. 9 Reduzieren Sie die Hitze für 15-30 Minuten. Das Wasser sollte immer noch eine leichte Blase haben.
  10. 10 Fügen Sie 1-2 Tassen Wasser und ¼ Tasse Gurkensaft nach den 30 Minuten hinzu und machen Sie das alle 15 Minuten für zwei Stunden. Wenn Sie bis zum Ende nicht den ganzen Gurkensaft verwendet haben, fügen Sie den Rest hinzu. Außerdem können Sie immer mehr Wasser hinzufügen, um sicherzustellen, dass das Fleisch bedeckt ist, je nachdem, wie schnell das Wasser verdunstet.
  11. 11 Nach zwei Stunden das Fleisch aus der Pfanne nehmen und die restliche Flüssigkeit zurücklassen. Diese Flüssigkeit sollte reich und fleischig schmecken, aber leicht säuerlich vom Gurkensaft sein.
  12. 12 Mach die Soße für den Rouladen. Rühren Sie 1-2 Teelöffel Rinderbrühe in die Flüssigkeit. Probieren Sie es und fügen Sie mehr hinzu, wenn Sie es salziger wollen.
    • Mischen Sie 2 Esslöffel Maisstärke mit 2 Esslöffel Wasser zu einem Verdickungsmittel.
    • Langsam den Verdicker in die Flüssigkeit einrühren, um eine Soße herzustellen. Es muss nicht zu dick sein, aber auch nicht zu dünn. Dies sollte über den Rouladen serviert werden.
  13. 13 Fertig.

Methode zwei von zwei:
Jean's Roulade

  1. 1 Den Ofen auf 350 ° F / 180 ° C vorheizen.
  2. 2 Legen Sie eine Scheibe Rindfleisch flach auf Pergamentpapier auf einer ebenen Fläche. Senf darüber verteilen.
  3. 3 Legen Sie die nächste Scheibe 1/4 nach unten. Verbreiten Sie wieder Senf.
  4. 4 Fügen Sie weitere Scheiben hinzu, bis alle gestapelt sind. Mit Senf bestreichen.
  5. 5 Rollen Sie das Fleisch in eine Röhre. Mit Fleischschnur zusammenbinden.
  6. 6 Legen Sie das gerollte Fleisch in eine Backtüte. Fügen Sie 1/4 Tasse Wasser hinzu.
  7. 7 Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu, um zu schmecken.
  8. 8 Reduzieren Sie die Ofenwärme auf 300ºF. Die Tüte in eine Auflaufform geben und in den Ofen stellen. Koche langsam für 1 Stunde.
  9. 9 Schneiden Sie die Paprika, Zwiebeln und Pilze wie das Fleisch kocht. Öffnen Sie nach einer Stunde den Beutel und fügen Sie die in Scheiben geschnittene Paprika, Zwiebel und Champignons auf die Fleischrolle. Schließen Sie die Tasche wieder fest.
  10. 10 Cook für eine weitere Stunde. Dann aus dem Ofen nehmen.
  11. 11 Vor dem Öffnen 30 Minuten in der Tasche ruhen lassen.
  12. 12 Entfernen Sie die Zeichenfolge. In Scheiben schneiden.
  13. 13 Dienen. Essen Sie, wie es ist, oder machen Sie Philadelphia-Sandwiches mit gebutterten Ciabatta-Brötchen. Sie werden feststellen, dass das Fleisch in Ihrem Mund schmilzt.