Käse Gougères sind im Wesentlichen Französisch Käse Puffs. Sie eignen sich hervorragend als Alternative zu Brötchen oder als leckere Vorspeise. Gougères sollte außen knusprig und innen weich und käsig sein. Machen Sie viele dieser Käse Puffs, weil sie schnell zu essen sind und dazu neigen, schnell zu gehen. Um Käse Gougères zu machen, bereiten Sie die Bestandteile und Werkzeuge vor, mischen Sie Ihre Bestandteile und bilden Sie die Bälle und dienen Sie ihnen, während sie innen heiß und dampfig sind.

Zutaten

  • 1/2 Tasse (118,3 ml) Vollmilch
  • 1/2 Tasse (118,3 ml) Wasser
  • 1 Stange (14,8 ml) ungesalzene Butter
  • 1/2 Teelöffel (4,9 ml) Salz
  • 1 Tasse (236,6 ml) Allzweckmehl
  • 5 große Eier
  • 1 ½ Tasse (354,9 ml) grob geriebener Käse (Gruyère oder Cheddar)

Macht 24 Gougères

Erster Teil von Drei:
Prepping für die Käse Gougères

  1. 1 Den Ofen vorheizen. Warten Sie, bis der Ofen vorgeheizt ist, bis Sie mit der Zubereitung der Zutaten beginnen können. Drehen Sie den Ofen auf 225 ° C (425 ° F). Der Ofen sollte fertig sein, wenn Sie die Zutaten vorbereitet und den Teig geformt haben.[1]
  2. 2 Die Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Je nach Menge und Größe der Gougères benötigen Sie mehr als ein Backblech. Bedenken Sie, wie viel Platz Sie im Ofen haben, wie viele Pfannen Sie haben und wie viele Personen Sie bedienen. Lege das Backblech mit Backpapier oder einer Backmatte aus Silikon aus.[2]
  3. 3 Wasser, Butter, Salz und Pfeffer erhitzen. 1 1/2 Tasse (118,3 ml) Wasser, 1 Stange (14,8 ml) ungesalzene Butter, 1/2 Teelöffel (4,9 ml) Salz und 1/2 Tasse (118,3 ml) Vollmilch in zwei oder drei vier Quart Kochtopf. Die Zutaten verrühren und zum Kochen bringen.[3]
    • Sie können auch einen ½ Teelöffel (2,47 ml) trockenes Senfpulver zu der Mischung hinzufügen.

Zweiter Teil von Drei:
Die Gougères machen

  1. 1 Mehl zu der Mischung geben. Entfernen Sie den Topf sofort und fügen Sie eine Tasse (236,6) Mehl hinzu, sobald die Zutaten zum Kochen gebracht und geschmolzen sind. Rühren Sie die Mischung zusammen, bis die Mischung etwas wie Kartoffelbrei aussieht.[4]
  2. 2 Den Teig kochen. Sobald die Mischung gerührt und geformt wurde, die Pfanne bei mittlerer bis mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Sie tun dies, um den Teig auszutrocknen. Den Teig garen, bis er glänzend aussieht und einen Löffel aufrecht halten kann.[5]
    • Es ist in Ordnung, wenn Sie feststellen, dass sich am Boden der Pfanne etwas Stärke ansammelt.
  3. 3 Fügen Sie Eier zu der Mischung hinzu. Brechen Sie die fünf großen Eier in die Pfanne. Rühre zwischen jedem hinzugefügten Ei ein. Mischen Sie die Eier von Hand mit einem steifen Spachtel, mit einem Handmixer oder mit einem Standmixer mit einem Paddelaufsatz in den Teig. Der Teig sollte zu einem glatten, cremigen Teig werden.[6]
    • Obwohl der Teig glatt und cremig ist, sollte er trotzdem dick genug sein, um zu stehen.
  4. 4 Fügen Sie den Käse hinzu. Nach dem Hinzufügen der Eier Käse in die Mischung geben. Ein scharfer Käse ist ideal, wie Gruyère oder Cheddar, aber Sie können auch einen Käse wie Comté verwenden. Der Käse sollte bereits an dieser Stelle gerieben werden. Gießen Sie es in die Mischung und kombinieren Sie.[7]
  5. 5 Mit einem Eisbecher den Teig schöpfen. Sie können einen Eisschreilöffel, zwei Löffel oder einen Spritzbeutel verwenden, um die Teigkugeln zu formen. Esslöffelgroße Teigtropfen sind typisch, aber Sie können die Kugeln so groß oder so klein machen, wie Sie möchten. Lege den Teig etwa einen Zentimeter auseinander auf die Pfanne und drücke alle Unebenheiten hinunter, um glatte, runde Kugeln zu bilden.[8]
  6. 6 Backen für fünfzehn Minuten. Die Pfanne in den Ofen stellen und fünf Minuten backen. Nach fünf Minuten die Hitze auf 375 ° F (190 ° C) senken und weitere 20 bis 25 Minuten backen. Die fertigen Züge sollten goldbraun sein.
    • Sie können die Pfannen drehen, wenn Sie die Hitze verringern, wenn Sie möchten.
  7. 7 Lassen Sie die Züge abkühlen. Die Gougères nicht sofort aus dem Ofen nehmen. Schalten Sie die Hitze nach dem Backen aus und lassen Sie sie etwa 15 Minuten im Ofen ruhen, damit das Innere austrocknen kann. Danach können Sie die Pfanne (n) abnehmen und einige Minuten abkühlen lassen.[9]

Teil drei von drei:
Servieren und Aufbewahren der fertigen Gougères

  1. 1 Servieren, solange es noch warm ist. Gougères schmecken wohl am besten, wenn sie innen noch heiß und dampfend sind. Sie schmecken immer noch gut bei Raumtemperatur. Wie sie bedient werden, ist eine Frage der Präferenz.[10]
  2. 2 In luftdichten Beuteln aufbewahren. Wenn die Puffs nicht sofort gegessen werden, bewahren Sie sie in luftdichten Beuteln auf. Legen Sie die luftdichten Beutel in den Gefrierschrank. Die gefrorenen Puffs können bis zu zwei Monate gelagert werden.[11]
  3. 3 Für später aufwärmen. Die Gougères schmecken auch nach dem Einfrieren noch gut aufgewärmt. Wahrscheinlich sollten Sie mindestens fünfzehn Minuten warten, bis die Puffs aufgetaut sind, bevor Sie sie in den Ofen stellen. Um wieder aufzuheizen, legen Sie die Puffs für drei bis fünf Minuten bei 176,7 ° C (350 ° F) in den Ofen.[12]