Nichts sagt "guten Morgen" wie ein Teller mit heißen, buttrigen Waffeln. Beobachten Sie den Sirup Pool in den winzigen Taschen und sickern Sie heraus, wenn Sie Ihre Gabel für jeden köstlichen Bissen graben. Das ist wirklich ein Genuss, für den es sich lohnt, aus dem Bett zu springen. Aber wenn Sie wie die meisten Menschen sind, gibt es immer einen nagenden Zweifel in den Hinterkopf, dass vielleicht all das Zucker und Butter und Bratpfannenmehl nicht sehr gut für Sie ist. Fürchte dich nicht - indem du einfach ein paar wichtige Zutaten auswählst, kannst du dich besser über deine Ernährungsgewohnheiten freuen, ohne diesen zeitlosen Frühstücksfavoriten opfern zu müssen.

Zutaten

  • 2 Tassen (240g) Mehlersatz (Vollkornmehl, Mandelmehl, Reismehl oder gemischte Hafer oder Nüsse)
  • 2 Tassen (480 ml) Buttermilch
  • 1/3 Tasse (80g) Butterersatz (Kokosöl, Apfelmus, griechischer Joghurt oder Fruchtfüllung)
  • 2 große Eier (geschlagen)
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel (15 ml) Öl (Raps, Gemüse, Oliven oder Sonnenblumen)
  • 2 Teelöffel (10 ml) Vanilleextrakt

Toppings

  • Ahornsirup, Honig, Agavennektar oder andere natürliche Süßstoffe
  • Früchte, Nüsse und andere gesunde Beläge

Macht ungefähr 8 Waffeln

Erster Teil von Drei:
Gesündere Zutaten auswählen

  1. 1 Reduzieren Sie auf Grundweißmehl. Sie müssen Mehl von Ihrem Waffelteig vollständig nicht beseitigen. Reduzieren Sie einfach die Menge an angereichertem Allzweckmehl, die Sie verwenden, um etwa die Hälfte, und füllen Sie dann die fehlende Portion mit anderen Low-Carb-Derivaten wie Vollkorn-, Mandel- oder Reismehl auf. Wenn die Zeit gekommen ist, um zu chippen, werden Sie wahrscheinlich nicht einmal in der Lage sein, den Unterschied zu erkennen.[1]
    • Passen Sie die Mehlmenge nach Ihren eigenen Vorstellungen an das Rezept an.
    • Die meisten Kohlenhydrate in traditionellen Waffeln stammen aus stärkehaltigem Weißmehl.
  2. 2 Verwenden Sie Mehlersatzstoffe. Wenn Sie eine Glutenintoleranz haben oder versuchen, eine ganzheitliche Diät einzuhalten, können Sie ganz auf Mehl verzichten und nährstoffreichere Zutaten mitbringen. Flachsmehl, Haferflocken oder sogar gemischte Nüsse werden für diesen Zweck gut funktionieren.[2]
    • Andere Getreidearten können Ihren Waffeln einen komplexen, nussigen Geschmack verleihen.[3]
    • Stellen Sie für glattere Waffeln sicher, dass Ihr Mehlersatz zu einer feinen Konsistenz gemahlen oder gemischt wurde.
  3. 3 Probieren Sie es mit Eiern. Nicht viele Leute wissen, dass Eier anstelle von Mehl, Butter und Milch verwendet werden können. Kombinieren Sie 2-3 große Eier mit ein paar Teelöffel Backpulver, um ihnen beim Aufbau zu helfen. Fügen Sie ein Süßungsmittel, wie z. B. Bananenpüree, und Sie sind bereit zu gehen. So einfach ist das! Eier sind mit Eiweiß und gutem Cholesterin beladen, und wenn sie gekocht werden, nehmen sie eine flauschige, schwammige Textur an, die von traditionellen Waffeln aus Mehl kaum zu unterscheiden ist.[4]
    • Ganze Eier zusammen mit dem Backpulver und Salz schlagen, bevor Sie sie in Ihren Teig mischen.
    • Es ist sogar möglich, eine einfache kohlenhydratfreie Version von Waffeln mit nur Eiern und ein paar trockenen Zutaten zu machen. Kombinieren Sie Eierwaffeln mit herzhaften Speisen wie Bacon Crumbles, Putenwurst oder fettarmer Käse.[5]
  4. 4 Ersetzen Sie Butter durch leichtere Optionen. Ein guter Teil der Kalorien in Waffeln kommt aus Butter, egal ob mit dem Teig gemischt oder oben serviert. Statt Butter gibt man Apfelmus, griechischen Joghurt oder das unendlich nützliche Kokosöl. Butter aus der Gleichung zu nehmen, kann Ihnen die langfristigen Gesundheitsrisiken und die Schuld eines fettreichen Frühstücks ersparen.[6]
    • Kokosöl ist besonders vielseitig, da es bei Raumtemperatur als streichfähiger Halbfeststoff oder bei Erwärmung als glatte Flüssigkeit verwendet werden kann.

Zweiter Teil von Drei:
Die Waffeln kochen

  1. 1 Mischen Sie den Waffelteig. Kombinieren Sie Backpulver, Backpulver, Salz, Zucker und Mehlersatz Ihrer Wahl in einer großen Rührschüssel. Fügen Sie 2 Eier, einen Esslöffel Öl und einen Spritzer Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten hinzu und verquirlen Sie, bis sie eine glatte, dicke Mischung bilden.[7]
    • Brechen Sie große Klumpen im Teig auf, aber übertreiben Sie nicht. Dies kann die Waffeln dicht und klebrig machen.[8]
    • Wenn Sie zähe, faserige Zutaten wie Hafer oder Flachs verwenden, tränken Sie sie in einer flachen Schüssel mit Buttermilch, um sie weich zu machen, bevor Sie sie mischen und sie in die Teigmischung geben.
  2. 2 Das Waffeleisen erhitzen und einfetten. Stecken Sie das Waffeleisen ein. Beide Oberflächen des Bügeleisens mit leichtem Kochspray bestreichen und vorglühen lassen. Halten Sie Ihren Teig und eine Pfanne in der Nähe bereit.[9]
    • Keine Notwendigkeit, mit Kochspray vorzubereiten, wenn Sie eine neuere Antihaft-Waffeleisen verwenden.
    • Halten Sie die Hitze irgendwo zwischen mittel und hoch, damit es zwischen den Chargen nicht zu heiß wird.
  3. 3 Lege den Teig auf das heiße Waffeleisen. Verwenden Sie genug Teig, um die innere Oberfläche des Bügeleisens zu bedecken, und lassen Sie ein wenig Raum um die Ränder, damit die Waffeln oben kochen. Sobald der Teig zu Blasen beginnt, schloss den Deckel des Bügeleisens.[10]
    • Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig dick genug, um die Gitterrücken auf dem Bügeleisen abdecken, oder die Waffeln werden nicht zusammenhalten.
    • Die meisten Waffeleisen sind nur groß genug, um eine Waffel nach der anderen zu fixieren. Portion jeder Pfanne Teig gleichmäßig, so dass Sie keine übrig haben, wenn Sie fertig kochen.
  4. 4 Kochen Sie die Waffeln, bis sie goldbraun sind. Die Waffeln benötigen ca. 4-5 Minuten, um optimal zu garen. Eine perfekte Waffel wird außen goldbraun und knusprig und innen noch leicht und luftig. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie den verbleibenden Teig aufgebraucht haben.[11]
    • Werfen Sie regelmäßig einen Blick auf die Waffeln, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig kochen.
    • Waffel Teig kann auch für ein oder zwei Tage gekühlt werden, wenn Sie nicht planen, alles sofort zu verwenden.

Teil drei von drei:
Hinzufügen eines nahrhaften Finish

  1. 1 Die Waffeln mit einem leichten Süßstoff beträufeln. Umgehen Sie den Ahornsirup, der fast ausschließlich aus Zucker besteht, und entscheiden Sie sich für einen organischen Süßstoff wie Honig oder Agavendicksaft, der natürlich weniger Zucker enthält. Nussbutter sind eine weitere gute Wahl, da sie sich gut verteilen und hohe Mengen an Proteinen und guten Fetten enthalten. Sie erhalten immer noch die warme, klebrige Süße, nach der Sie sich sehnen, nur ohne versehentlich einen ganzen Tag lang Kohlenhydrate in einer Mahlzeit zu konsumieren.[12]
    • Erwärmen Sie den Süßstoff für ein paar Sekunden in der Mikrowelle, um das Gießen zu erleichtern.
    • Gehen Sie einfach auf die süßen Sirups. Sogar zuckerarme Alternativen können sich addieren, wenn Sie zu viel verwenden.[13]
  2. 2 Top mit frischen Früchten. Verteilen Sie Ihre schuldfreien Waffeln mit frischen Bananen- oder Apfelscheiben oder auf einem gehäuften Löffel glasierter Erdbeeren. Die süße und würzige Frische von frischem Obst bietet ein wunderbares Gegengewicht zu den milden, erdigen Qualitäten von Vollkornprodukten. Und natürlich erhalten Sie Ihre tägliche Dosis an essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen.[14]
    • Wenn Sie würzigere, dekadentere Beläge für Ihre Waffeln bevorzugen, versuchen Sie, frisches Obst mit Zimt, Muskat, Ingwer und ein wenig Honig oder Stevia zu einem geschmackvollen Kompott zu kochen.[15]
  3. 3 Spielen Sie mit anderen gesunden Zusätzen herum. Suchen Sie nach anderen Möglichkeiten, gesunde Zutaten in Ihre Waffeln zu integrieren, wo normalerweise weniger gesunde verwendet werden. Zum Beispiel kann Schlagsahne oder Frischkäse gegen fettarmen Hüttenkäse eingetauscht werden, und Kokosnussflocken können sogar besser sein als Puderzucker, wenn sie darüber gestreut werden.[16]
    • Mischen Sie Blaubeeren, gehackte Walnüsse oder dunkle Schokoladenstückchen, um Ihren Waffeln eine gewisse Geschmacksvielfalt zu verleihen und sie fülliger zu machen.
    • Haben Sie nicht das Gefühl, dass Sie jeden einzelnen Hauptbestandteil ersetzen müssen. Ein wenig Butter oder Ahornsirup ist in Maßen in Ordnung.