Ob Sie sich nicht sicher sind, was Sie mit einer übereifrigen Pfefferpflanze im Hinterhof tun sollen, oder Sie versuchen, an ein kreatives Geschenk zu denken, machen hausgemachte rote Paprika Flocken sind beide lustig und wirklich köstlich.

Methode eins von zwei:
Gebackene Paprikaflocken

Die Paprika pflücken

  1. 1 Bestimmen Sie, welcher Paprikapulver für die Zubereitung Ihrer zerkleinerten Paprikaflocken geeignet ist. Mit einer ganzen Familie von Paprika, die Sie auswählen können, entscheiden Sie, wie scharf Sie mit einer Paprika umgehen können. Pepper Hotness wird von Scoville-Einheiten gemessen - je höher die Scoville-Einheit, desto heißer der Pfeffer. Zum Beispiel hat eine süße Paprika keine Scoville-Einheiten, während der mächtige Habanero-Pfeffer von 100.000 bis 350.000 reicht. Der schärfste Pfeffer auf der Skala ist der Trinidad Scorpion Butch mit 1.463.700.
    • Beurteilen Sie Ihre allgemeinen Bedürfnisse. Wenn Sie den zerkleinerten Pfeffer für den Hausgebrauch kreieren und Sie ihn heiß mögen, gehen Sie zum heißesten Pfeffer, den Sie finden können. Wenn Sie jedoch die Flocken Freunden geben, möchten Sie vielleicht mit etwas etwas zahmer gehen.
    • Testen Sie die Paprika, bevor Sie die gemahlene Flockencharge herstellen. Was für manche als heiß angesehen werden kann, ist möglicherweise nicht für andere. Oder Sie mögen den Geschmack bestimmter Paprika nicht.
  2. 2 Überlegen Sie, wie groß eine Charge ist, die Sie herstellen möchten. Im Allgemeinen können 71 Serrano-Pfeffer eine Tasse zerkleinerte rote Pfefferflocken machen.

Die Paprikaschoten backen

  1. 1 Erhitze den Ofen auf 170 ° F / 75 ° C oder eine niedrige Einstellung. Obwohl der einfachste Weg ist, die Paprika im Ofen zu trocknen, können Sie sie auch in der Sonne trocknen, besonders wenn Sie in einem trockenen Klima leben.
  2. 2 Mit einem Messer vorsichtig die Pfefferstengel abschneiden. Schneiden Sie dann die Paprikaschoten, indem Sie sie in zwei Hälften teilen. Entferne die Samen nicht.
  3. 3 Nicht-gefettete Backbleche mit Paprika bestreichen. Richten Sie die Paprika nebeneinander aus und vermeiden Sie, sie zusammenzuklumpen; Andernfalls werden sie nicht richtig trocknen.
  4. 4 Im Ofen etwa sechs Stunden backen. Um sicher zu gehen, dass sie genug Zeit zum Trocknen haben, stellen Sie einen Timer ein. Wenn sechs Stunden vergangen sind, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die getrockneten Paprika über Nacht im Ofen, damit sie weiter trocknen und austrocknen.

Die Pfefferflocken machen

  1. 1 Zu Flocken zerquetschen. Am nächsten Tag die getrockneten Paprikaschoten in eine Küchenmaschine geben oder mit der Hand zerdrücken. Zerdrücken Sie die Paprika nur mit der Hand, wenn Sie Handschuhe tragen, und zerdrücken Sie die Paprika, während sie sich in einer Plastiktüte befinden. Ansonsten bleiben Sie bei der Küchenmaschine.
  2. 2 Sobald die getrockneten Paprika gründlich zerkleinert wurden, gießen Sie sie sorgfältig in einen luftdichten Behälter für die Lagerung. Servieren Sie die zerdrückten Paprika in einem Shaker wie einem Pfefferstreuer.[1]

Methode zwei von zwei:
Natürlich dehydrierte Pfefferflocken

  1. 1 Siehe "Die Paprikaschoten pflücken" in Methode 1 oben, um zu bestimmen, welche Paprika verwendet werden soll.

Aufschneiden der Paprika

  1. 1 Die Chilischoten entlang der Angelschnur stricken. Verwenden Sie eine große Nadel, um den Pfeffer zu stechen. Pierce durch den Stamm, um sicherzustellen, dass die Frucht intakt bleibt.
  2. 2 Stellen Sie Chilis in einer kühlen, dunklen, trockenen Umgebung auf. Dies gewährleistet eine schimmelfreie Dehydratisierung. Normalerweise dauert es etwa vier Monate für eine vollständig ausgetrocknete Chili ohne Konserven, Chemikalien oder Behandlungen.
  3. 3 Sobald die Chilis gründlich getrocknet sind, entfernen Sie sie vom Stiel. Einfach drehen und ziehen. Pat trocken mit einem Handtuch, um die Entfernung von Staub oder anhaftenden Partikeln zu gewährleisten.

Die Paprikas mahlen

  1. 1 Mit einer Kaffeemühle. Die Chilischoten mit einer Schere über die Mühlenmulde schnipsen. Sie können sie auch hacken, aber das macht mehr Chaos. Weniger Unordnung ist gut, da es weniger Chance ist, dass jemand es in ihre Augen bekommt.
  2. 2 In kleinen Chargen mahlen Sie die Chilis zu der Textur, die Sie wünschen. Sie können grob zu Chili-Flocken gemahlen oder weiter zu einem stark besäten Pulver gemahlen werden.
  3. 3 In einem luftdichten, trockenen und sauberen Behälter aufbewahren. Vorsicht beim Umgang mit Chilis. Vermeiden Sie den Kontakt mit etwas anderem als der Seife nach dem Umgang mit Chilis. Sie können sehr, sehr heiß sein und brennen Ihre Augen, Nase oder Mund und sogar Haut, wenn konzentrierte Chilis in Berührung kommen.