Heißes Kreuz Brötchen sind köstlich, aber wenn Sie jemals versucht haben, Ihre eigenen zu machen, werden Sie wissen, dass sie ziemlich viel Zeit brauchen, einschließlich die Hefe zu erlauben, ihre Arbeit zu erledigen, wie der Teig aufsteigt, und all das knifflige Kneten. Entfernen Sie den Aufwand, indem Sie heiße Kreuzmuffins machen, die genauso lecker sind, aber wahrscheinlich dreimal so schnell!

Dieses Rezept macht etwa ein Dutzend heiße Kreuzmuffins.

Zutaten

Muffins

  • 1 Orange (da wirst du es zerreiben, versuche eine ungespritzte Orange zu finden; wasche es gut)
  • 125 g, 4 Unzen Butter, ungesalzen ist am besten; Verwenden Sie Margarine oder Öl, wenn Sie diese Molkerei-frei halten möchten
  • 2 Tassen, 300g, 10 1/2 oz selbst aufsteigendes Mehl (aka selbsttreibendes Mehl)
  • 2 Teelöffel Zimt, gemahlen
  • 1/2 Teelöffel gemischtes Gewürz (auch bekannt als Puddinggewürz oder Kürbiskuchengewürz)[1]
  • 1/2 Tasse, 110g, 3 1/2 Unzen Superzucker (Caster)
  • 2 Eier (oder gleichwertiges Eiersatz)
  • 3/4 Tasse, 185ml, 6 1/2 fl oz Milch
  • 1 Tasse, 150g, 5 Unzen Rosinen oder Johannisbeeren (die abgebildeten Muffins verwendeten Sultaninen)
  • 1/2 Tasse, 90g, 3 Unzen getrocknete Aprikosen, gehackt (optional, nicht in den Fotos für diesen Artikel verwendet)

Glasur

  • 1/2 Tasse, 60g, 2 Unzen Puderzucker (Puderzucker)
  • 2 Teelöffel Orangensaft
  • 1 Teelöffel warmes Wasser

Schritte

  1. 1 Bereiten Sie die Muffinpfannen vor. Die Pfanne mit den Pappförmchen auslegen. Den Ofen auf 180 ° C vorheizen.
  2. 2 Reiben Sie die Orangenschale. Waschen Sie die Orange zuerst und trocknen Sie sie vor dem Reiben vollständig ab.
    • Achten Sie darauf, es fein zu reiben, damit das weiße Mark nicht darunter fällt.
  3. 3 Saft die Orange. Der gesamte Saft wird in den Muffins und der Glasur verbraucht.
  4. 4 Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Verwenden Sie mittlere Hitze und überhitzen Sie es nicht. Vom Herd nehmen und beiseite stellen, um auf lauwarme Temperatur abzukühlen.
  5. 5 Sieben Sie das Mehl, den Zimt und die Gewürzmischung in eine große Rührschüssel. Zusammen rühren.
  6. 6 Fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie durch.
  7. 7 In einer anderen Rührschüssel die flüssigen Zutaten zubereiten. Die geschmolzene Butter, Milch und Orangenschale dazugeben. Knacke die 2 Eier und gib 2 Esslöffel des frisch gepressten Orangensaftes hinzu. Alles gut vermischen.
  8. 8 Gießen Sie diese Ei-Mischung in die Mehl-Mix-Schüssel. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte und gießen Sie die Mischung hinein.
    • Rühren Sie nur genug, um es zu kombinieren (Muffins sollten nicht überrührt werden).
  9. 9 Fügen Sie die Rosinen oder Johannisbeeren hinzu.
    • Rühre sehr sanft und schnell durch.
  10. 10 Spoon die Mischung gleichmäßig in jedem der vorbereiteten Cupcake Fällen in der Muffinform. Sei großzügig, denn diese nehmen jeweils den Platz eines Brötchens ein!
  11. 11 In den Ofen stellen. Backen Sie für 20 Minuten oder bis ein Spieß sauber herauskommt, wenn er eingefügt wird. Es ist eine gute Idee, ungefähr um die halbe und dreiviertel Kochzeit zu prüfen, ob sie früher fertig sind.
  12. 12 Aus dem Ofen nehmen. An dieser Stelle können Sie anhalten und die "heißen" Kreuzmuffins verteilen, damit sie heiß genossen werden können. Geben Sie den Leuten etwas Butter oder Margarine, damit sie sich als Option darauf verteilen können.
  13. 13 Alternativ auf dem Drahtkühlgestell abkühlen lassen und die Muffins zum Vereisen vorbereiten. Die Zuckerglasur wird über die Spitze jedes heißen Kreuzmuffins in der Form eines Kreuzes geleitet, um ihre Osterzugehörigkeit anzuzeigen.
  14. 14 Mach die Glasur. Sieben Sie den Puderzucker (Puderzucker) in eine kleine Rührschüssel.
    • Fügen Sie den Orangensaft und warmes Wasser hinzu.
    • Zusammenmischen, um eine glatte Paste zu bilden.
  15. 15 Geben Sie die Glasurmischung in einen Plastiksandwichbeutel zum Piping. Schneiden Sie ein sehr kleines Loch in eine Ecke des Beutels, damit die Glasur hindurch passt. (Schneiden Sie immer kleiner als Sie denken; es ist einfacher, die Lochgröße zu vergrößern, als sie zu verringern.)
  16. 16 Drücken Sie die Zuckerglasur vorsichtig in Linien eines Kreuzes auf jedem Muffin.
  17. 17 Lassen Sie sich festlegen. Servieren mit Kaffee, Tee und Oster-Leckereien.