Auf der Suche nach einer schmackhaften Vorspeise mit einem kleinen Kick, der entweder bei einer formellen Cocktailparty oder einem Barbecue im Hinterhof zum Einsatz kommt? Befeuchten Sie Ihre Pfeife mit einigen knallenden Jalapeno-Cupcakes. Diese kleinen Schönheiten sind köstlich, wenn sie mit einer Tasse Ihrer preisgekrönten Chili oder allein verbunden sind. Probieren Sie sie mattiert oder ungefrostet - sie sind auf jeden Fall mouthwatering.

Zutaten

Für den Cupcake-Teig:

  • 1 ½ Tasse selbst aufsteigend (selbstaufrichtend) Buttermilch Maismehl
  • ½ Tasse Allzweckmehl
  • ⅛ Tasse) Zucker
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • 2 Eier
  • 1 Tasse Buttermilch
  • ¼ Tasse Olivenöl
  • 3 Jalapenos, entkernt und fein gehackt
  • ½ Tasse Cheddar-Käse (oder Sie können Pfefferjack oder Monterrey Jack verwenden)
  • 3 oder 4 Jalapenos, etwa ½ Zoll geschnitten, beiseite stellen

Für die Guacamole Zuckerguss:

  • 1 große, reife Avocado (bevorzugt Haas Avocado)
  • Der Saft aus ½ Limette
  • ⅛ Tasse Koriander (frischer Koriander) (frisch und nicht getrocknet)
  • ¼ Tasse fein gehackte Zwiebel
  • 1 große Knoblauchzehe
  • 1 große Serrano Chili, entkernt und gehackt
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ kleine Tomate, fein gehackt

Schritte

  1. 1 Sammle die Zutaten, um die Cupcakes zu machen.
  2. 2 Den Ofen auf 400 ° F / 200 ° C vorheizen. Die Kuchenformen mit Backförmchen auslegen oder das Innere jeder Tasse mit Antihaftspray besprühen.
  3. 3 Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Bevor Sie das Mehl hinzufügen, sieben Sie es in eine separate Schüssel, um eine glatte Textur zu gewährleisten.
  4. 4 Mischen Sie die nassen Zutaten in einer separaten Schüssel. Für beste Ergebnisse verwenden Sie einen elektrischen Mixer oder kombinieren Sie die Zutaten mit einem Schneebesen. Halten Sie die Jalapenos und Käse auf der Seite.
  5. 5 Die trockenen Zutaten in die feuchte Mischung geben und weitermischen. Verwenden Sie den Mixer nicht zu lange - kombinieren Sie ihn nur, bis die Mischung leicht angefeuchtet ist.
  6. 6 Fügen Sie den Käse und die fein gehackten und gesäten Jalapenos hinzu. Mix bis der Käse und Jalapenos gleichmäßig in den Teig verteilt sind.
  7. 7 Mit einer Eisportionierer oder einem großen Löffel füllen Sie die Kuchenformen mit der Mischung.
  8. 8 Backen Sie die Cupcakes für 15 bis 18 Minuten auf dem mittleren Gestell des Ofens. Da jeder Ofen mit einer anderen Geschwindigkeit bäckt, probiere die Cupcakes aus, indem du einen Zahnstocher in die Mitte eines Cupcakes steckst, nachdem du ungefähr 11 Minuten lang gebacken hast. Dann schnell entfernen Sie es und sehen, ob einer der Teig an den Zahnstocher haftet. Wenn der Teig auf dem Zahnstocher verbleibt, die Cupcakes in den Ofen zurückgeben und noch ein oder zwei weitere Minuten backen. Probieren Sie den Zahnstocher-Test erneut, um zu sehen, ob sie gebacken sind.
  9. 9 Erstellen Sie die Cupcake Guacamole "Zuckerguss", während die Cupcakes backen.
    • Montieren Sie die oben aufgeführten Zutaten.
    • Mash die Avocado mit einer Gabel oder Kartoffelstampfer. Fügen Sie Limettensaft hinzu, um eine glatte grüne Paste zu schaffen.
    • Die restlichen Zutaten in die Avocado-Limetten-Mischung geben und gut verrühren.
  10. 10 Sobald die Cupcakes vollständig gebacken sind, entfernen Sie sie von den Dosen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
  11. 11 Frost die Cupcakes, wenn sie vollständig abgekühlt sind. Mit einer Scheibe Jalapeno oder kandiertem Jalapeno belegen. Sofort servieren.