Wenn Sie Wasser und Honig mischen und mit Hefe fermentieren, erhalten Sie Met, ein alkoholisches Getränk, das oft als "Honigwein" bezeichnet wird. Es gibt über 30 verschiedene Arten von Met.[1] Dieser Artikel gibt Ihnen ein einfaches Rezept zu verwenden.

Zutaten

(Die Beträge hängen davon ab, wie viel Met du machen möchtest)

  • Honig
  • Wasser
  • Hefe
  • Obst oder Gewürze (optional)

Schritte

  1. 1 Sammeln und bereinigen Sie alle unten aufgeführten Punkte in den "Dinge, die Sie brauchen". Alles, was den Met-in-the-Making berührt, sollte zuerst gesäubert werden. Die Umgebung, die Sie erstellen, um die Fermentation zu fördern, kann auch das Wachstum von Mikroorganismen fördern, die aus unzureichenden sanitären Einrichtungen zurückbleiben. Sie können eine schwache Bleichlösung verwenden (denken Sie daran, gut zu spülen), aber es ist besser, eine Desinfektionslösung zu verwenden, die in jedem Bier- oder Weingeschäft (und online) gefunden werden kann.
  2. 2 Mischen Sie etwa 3,5 Pfund Honig mit 1 Gallone (3,8 l) destilliertem Wasser. NICHT HEIZEN ODER BOILEN. Es besteht keine Notwendigkeit, dies mit einem von der FDA regulierten Honig und sauberem Trinkwasser zu tun. Früher wurde gekeimt, um Keime und Bakterien im Wasser zu entfernen; Honig ist natürlich antibakteriell.
    • Diese Mischung wird übrigens "Muss" genannt.
    • Das Hinzufügen von Früchten oder Gewürzen zum Most wird den Geschmack drastisch verändern, und fast alles kann mit einem Met gehen. Es macht wirklich Spaß, mit Aromen als Hausbrauer zu experimentieren!
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  3. 3 Rehydrieren Sie Ihre ausgewählte Hefe nach den Anweisungen des Herstellers und fügen Sie sie dann zu Ihrem Most hinzu.
  4. 4 In einen großen Behälter mit viel Platz für die Fermentation geben. Wenn es nicht genug Platz gibt, kann ein heftiges Ferment entkommen und eine Verwirrung verursachen. Sie möchten verhindern, dass Luft in den Behälter gelangt, aber Kohlendioxid muss entweichen können. Ein Weg, dies zu tun, besteht darin, ein paar Löcher in einen Ballon zu stecken und dann über den Mund der Flasche zu strecken. Sichern Sie es, indem Sie ein Gummiband oder Klebeband um es legen. Dies ist jedoch kein sehr guter Weg, um Ihren Met zu versiegeln, da Sie keine Nährstoffe hinzufügen oder den Ballon nicht sehr gut belüften können, so dass der Ballon mehrmals ausgetauscht werden muss. Die beste Methode ist es, eine Luftschleuse von einem örtlichen Brauhaus oder online zu kaufen, da sie wiederverwendbar, sanierbar und nicht im Laufe der Zeit zerfallen.
  5. 5 Stellen Sie an einem ruhigen Ort in einem optimalen Temperaturbereich für Ihre ausgewählte Hefe. Diese Information sollte vom Hersteller veröffentlicht werden. Wenn Sie ein Hydrometer haben und die anfängliche Schwerkraft Ihres Mosts kennen, können Sie die Zuckerpausen Ihrer Gärung bestimmen. Um Ihre drei Zuckerpausen zu bestimmen, nehmen Sie Ihre ursprüngliche Schwerkraft, bestimmen Sie, wie Ihre endgültige Schwerkraft auf der ABV-Toleranz Ihrer Hefe basieren sollte, und brechen Sie dann diese Gesamtzahl in Drittel. Während der ersten Zuckerpause mindestens einmal täglich (mindestens einmal täglich) Sauerstoff einatmen, je öfter desto besser.
  6. 6 Es gibt ein paar verschiedene Arten zu wissen, wann der Met fermentiert wird:[2]
    • Die genaueste Art zu wissen ist, das spezifische Gewicht mit einem Hydrometer zu messen, wenn Sie es zuerst mischen, dann messen Sie es alle zwei Wochen. Die ausgewählte Hefe hat eine veröffentlichte ABV-Toleranz, und die Hydrometerablesung kann verwendet werden, um zu bestimmen, wie die endgültige Schwere des Mets sein sollte. Wenn der Met diese Schwerkraft erreicht hat, warten Sie mindestens 4-6 Monate vor der Abfüllung, um sicherzustellen, dass das gesamte im Met enthaltene CO2 entgast ist. Wenn der Met nicht ordnungsgemäß entgast wurde und zu viel CO2 für die Bewertung des Flaschentyps, in den der Met abgefüllt wird, übertragen wird, besteht die Gefahr einer Flaschenexplosion mit Temperaturschwankungen.
    • Warte mindestens 8 Wochen. Die Zeit, die der Met benötigt, um zu fermentieren, hängt von einer Vielzahl von Faktoren ab, aber 8 Wochen sollten genug Zeit für die meisten Szenarien sein.
    • Wenn du eine Luftschleuse verwendest, warte bis 3 Wochen nachdem es aufhört zu sprudeln.
  7. 7 Sobald die Fermentation abgeschlossen ist, übertragen Sie Ihren Met in einen Behälter mit wenig bis keinen Kopfraum für die Alterung. Je weniger Oberfläche Sauerstoff erreichen kann, desto besser. Absaugen ist der beste Weg, so viel Sediment wie möglich hinter sich zu lassen. Je länger Sie warten, desto besser wird Ihr Met. Eine durchschnittliche Wartezeit von 8 Monaten bis zu einem Jahr für einen Hausbrauer.
  8. 8 Übertragen Sie den Met in Flaschen, versiegeln Sie und lagern Sie an einem kühlen dunklen Platz. Dein Met ist jetzt trinkbar, aber er ist noch besser, wenn er noch länger gealtert wird.