Während Pepsi und Coca-Cola (und andere) ihre Geheimnisse für die Herstellung von Cola-Getränken streng geheim halten, haben einige Organisationen ihre eigenen Rezepte veröffentlicht. Unten ist das Rezept für hausgemachtes "OpenCola", ein Open-Source-Cola-Getränk, das die Hersteller dazu einlädt, ihr Rezept zu kreieren und zu modifizieren, um je nach Geschmack ein besseres Getränk zu erhalten.

Zutaten

Aroma

  • 3,50 ml Orangenöl
  • 1,00 ml Zitronenöl
  • 1,00 ml Muskatnussöl
  • 1,25 ml Cassia (Zimt) Öl
  • 0,25 ml Korianderöl
  • 0,25 ml Neroliöl (ähnlich Petitgrain, Bergamotte oder Bitterorangenöl)
  • 2,75 ml Limettenöl
  • 0,25 ml Lavendelöl
  • 10,0 g Lebensmittelqualität, nicht Kunstqualität, Gummi arabicum (Verdickungsmittel)
  • 3,00 ml Wasser

Konzentrieren

  • 10 ml Aroma (ca. 2 Teelöffel abgepackt)
  • 17,5 ml 75% Zitronensäure oder Phosphorsäure (3,5 Teelöffel)
  • 2,28 l Wasser
  • 2,36 kg granulierter Weißzucker (oder äquivalenter Süßstoff)
  • 2,5 ml Koffein (optional, beeinflusst aber den Geschmack)
  • 30,0 ml Karamellfarbe (optional, sollte den Geschmack nicht beeinflussen)

Teil eins von vier:
Das Aroma machen

  1. 1 Vermische die Öle miteinander.
  2. 2 Füge Gummi arabicum hinzu und mische.
  3. 3 Wasser hinzufügen und gut vermischen. Für diesen Schritt verwenden Sie einen Handmixer oder Mixer, um gründlich zu mischen.
    • Die Aromatisierung kann im Voraus vorgenommen und zur späteren Verwendung gelagert werden. In ein verschlossenes Glas geben und in den Kühlschrank stellen oder bei Raumtemperatur aufbewahren. Bei der Lagerung trennen sich die Öle und das Wasser. Einfach vor Gebrauch wieder mischen. Wenn es verwendet wird, wird das Gummi arabicum die Dinge zusammenhalten (Sie müssen möglicherweise den Sirup mischen, um den Gummi aufzubrechen).

Teil zwei von vier:
Die Säurelösung aus Pulver herstellen

Sie können eine größere Charge für die zukünftige Verwendung oder nur, was benötigt wird, entweder 75% des Gesamtgewichts zu Pulver und 25% Wasser machen.

  1. 1 Messen Sie 13 Gramm des Säurepulvers und legen Sie sie in ein kleines Glasgefäß.
  2. 2Kochen Sie eine kleine Menge Wasser (Sie können 10-20 ml Wasser für etwa eine Minute in der Mikrowelle kochen)
  3. 3 Gebe 4,5 ml heißes Wasser zu der pulverisierten Säure (genug, um das Gesamtgewicht auf 17,5 g zu bringen).
  4. 4 Verwirbeln Sie die Lösung vorsichtig, bis das Pulver gelöst ist.

Teil drei von vier:
Das Konzentrat machen

  1. 1 Mischen Sie 10 ml Aroma (2 gepackte TL) mit der Phosphorsäure oder Zitronensäure.
  2. 2 Mischen Sie das Wasser und Zucker und fügen Sie, wenn Sie es wünschen, Koffein hinzu, falls gewünscht.
    • Wenn Ihr Aroma fest ist (Gummi), kann es notwendig sein, einen Teil des Wassers in einen Mixer zu geben, den Geschmack und die Säure hinzuzugeben, zu vermischen, dann Zucker und zusätzliches Wasser hinzuzugeben.
    • Stellen Sie sicher, dass das Koffein aufgelöst ist, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
  3. 3 Gießen Sie die Säure-Aroma-Mischung langsam in die Wasser-Zucker-Mischung. Das Hinzufügen von Säure zu Wasser reduziert das Risiko von Säure-Spritzer, im Gegensatz zu umgekehrt.
  4. 4 Karamellfarbe hinzufügen (optional) und mischen. Sie können jede gewünschte Färbung verwenden oder sie in ihrem natürlichen Zustand belassen. Die Färbung sollte den Geschmack nicht beeinflussen.

Teil vier von vier:
Den Soda machen

  1. 1 Mischen Sie 1 Teil Konzentrat mit fünf Teilen Wasser. Mit anderen Worten, wie viel Sie auch immer das Konzentrat verwenden, verwenden Sie fünfmal so viel Wasser.
  2. 2 Carbonate das Getränk. Es gibt einige Möglichkeiten, dies zu erreichen:
    • Karbonate das Getränk selbst,
    • Mischen Sie Sodawasser direkt mit dem Konzentrat anstelle von Wasser im vorherigen Schritt.
    • Verwenden Sie einen Sodabrunnen, der das Konzentrat mit kohlensäurehaltigem Wasser am Wasserhahn kombiniert.