Kaffee-Brownies sind absolut köstlich - eine geschmeidige Mischung aus Kaffee und Schokolade. Wenn Sie gluten- oder getreideunempfindlich sind, die Paleo-Diät befolgen oder gesündere Alternativen zum Glutenbacken suchen, dann ist dieses Brownie-Rezept die perfekte Wahl.

Zutaten

  • 1 Tasse Schokoladenstückchen
  • 2 Esslöffel Palm- oder Gemüseverkürzung
  • 2 Esslöffel Kokosnussöl
  • 1½ Teelöffel Instantkaffee oder fein gemahlene Espressobohnen
  • 4 große Eier
  • 1 Tasse Kokosnusszucker (¾ Tasse ist auch okay)
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • ¼ Teelöffel Meersalz
  • ½ Tasse blanchiertes Mandelmehl
  • 2 Esslöffel Kokosmehl

Schritte

  1. 1 Schmelzen Sie die Schokoladenchips in einem Topf bei schwacher Hitze. Kokosnussöl und Backfett zufügen. Rühren Sie kontinuierlich, bis sie glatt vermischt und vollständig geschmolzen sind.
    • Danach den Ofen auf 350 ° F vorheizen.
  2. 2 Fügen Sie die Instant-Kaffee / gemahlenen Espressobohnen hinzu. Kombiniere mit der geschmolzenen Schokolade und rühre bis sie vermischt ist. Der Kaffee löst sich möglicherweise nicht vollständig auf und lässt die Mischung leicht klumpig aussehen, das ist okay. Sobald fertig, den Topf vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
  3. 3 Mischen Sie in einer separaten Rührschüssel Eier, Kokoszucker, Vanille und Salz bei niedriger Geschwindigkeit. Mischen Sie weiter, bis sie glatt und vollständig kombiniert sind.
    • Fügen Sie Kokos- und Mandelmehl hinzu und mischen Sie, bis es gemischt ist.
    • Während Sie einen automatischen Mixer verwenden können, ist ein Handheld-Mixer optimal.
  4. 4 Gießen Sie die geschmolzene Schokolade in die Rührschüssel. Mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit bis zur Mischung. Es sollte braun werden, verdicken und Brownie-Teig ähneln.
  5. 5 In eine 8x8 Auflaufform gießen oder mit Backpapier auslegen. Den restlichen Teig mit einem Gummischaber aus der Schüssel nehmen. Glätten Sie die Oberseite der Mischung bei Bedarf.
  6. 6 Backen bei 350 ° F (177 ° C) für 25-30 Minuten. Wenn fertig (Zahnstocher sollte sauber sein), aus dem Ofen nehmen und lassen Sie es für etwa eine Stunde abkühlen.
    • Dienen.