Wenn Sie auf der Suche nach einem leichten Dessert oder Tee-Zeit-Snack sind, suchen Sie nicht weiter als der Pflaumenkuchen. Pflaumenkuchen haben eine leichte, flauschige Textur und einen unwiderstehlich buttrigen Geschmack. Um Ihren eigenen Kuchen zu machen, schlagen und schneiden Sie ein paar reife Pflaumen. Als nächstes mischen Sie einen dekadently flauschigen Kuchenteig. Den Teig in eine Pfanne geben, die Pflaumenscheiben in einem ansprechenden Muster arrangieren und den Kuchen etwa 40 Minuten backen.

Zutaten

Für Methode 1:

  • 3 Eier
  • 1/2 Tasse Butter (114 Gramm oder ein Stock), Raumtemperatur
  • 1/2 Tasse (100 Gramm) Weißzucker
  • 1 Teelöffel Zitronenschale
  • 1 Tasse (125 Gramm) Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Pfund (227 Gramm) reife Pflaumen

Für Methode 2:

  • 2 EL rote Johannisbeere oder kernlose Himbeermarmelade
  • 3 EL Brandy
  • 1 Pfund Pflaumen Pflaumen, halbiert und entsteint
  • 3/4 Tassen Allzweckmehl
  • 3/4 Tassen Zucker
  • 1/3 Tassen Mandelsplitter
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/4 Tafelsalz
  • 6 EL ungesalzene Butter, weich, aber immer noch kühl
  • 1 großes Ei, Raumtemperatur
  • 1 großes Eigelb, Raumtemperatur
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1/4 TL Mandelextrakt
  • Puderzucker nach oben
  • Für 8 Personen

Teil eins von vier:
Pitting und Slicing die Pflaumen

  1. 1 Erwerben Sie einige reife Pflaumen. Sie werden ½ Pfund (ca. 227 Gramm) reife Pflaumen brauchen. Einmal entkernt und in Scheiben geschnitten, haben Sie etwa 1 ¼ Tassen (313 Milliliter) geschnittene Pflaumen. Anzeichen einer reifen Pflaume sind:
    • Eine tiefe, gleichmäßige Purpurfarbe
    • Süße, fruchtig riechende Haut
    • Gibt beim Drücken leicht nach
    • Glatte, faltenfreie Haut[1]
  2. 2 Die Pflaumen halbieren. Führen Sie zuerst ein Messer entlang der Naht der Frucht, bis Sie die Grube fühlen. Weiter schneiden Sie entlang der Grube, bis Sie rund um die Frucht geschnitten haben. Als nächstes die beiden Hälften in entgegengesetzte Richtungen drehen, um sie voneinander zu trennen.
    • Setzen Sie die Pflaume auf ein Schneidebrett, wenn Sie es in zwei Hälften schneiden. Wenn Sie es in Ihrer Hand halten, können Sie sich schneiden.
  3. 3 Entfernen Sie die Grube der Pflaume. Wenn Sie die zwei Hälften trennen, wird eine Hälfte noch eine Grube im Inneren haben. Wenn die Pflaume reif genug ist, ziehen Sie die Grube mit den Fingern vom Pflaumenfleisch weg. Wenn es fest angebracht ist, schaufeln Sie die Grube mit einem Löffel aus.
    • Entsorgen Sie alle Pflaumen, die Sie aus Ihrer Frucht entfernen.
  4. 4 Die Pflaumen in Scheiben schneiden. Setze jede Pflaume halbiert auf dein Schneidebrett. Als nächstes schneiden Sie jede Hälfte mit einem scharfen Messer in kleine, gleichmäßige Scheiben. Jede Hälfte ergibt ungefähr sechs Scheiben.[2]
    • Wenn Sie größere Pflaumen bevorzugen, müssen Sie die Hälften nicht schneiden. Wenn der Teig fertig ist, füge ich sie zum Fleischkuchen hinzu.
    • Denken Sie daran, Messersicherheit beim Schneiden von Obst zu üben.

Teil zwei von vier:
Den Kuchenteig backen

  1. 1 Sammeln Sie Ihre Backzutaten. Sie benötigen 3 Eier, 1/2 Tasse (114 Gramm) Butter bei Raumtemperatur, 1 Teelöffel Zitronenschale, 1 Tasse (125 Gramm) Allzweckmehl und 1/2 Teelöffel Backpulver.[3]
    • Um Butter bei Raumtemperatur zu erhalten, lassen Sie ein paar Minuten Butter auf Ihrem Tresen stehen.
  2. 2 Trennen Sie das Eiweiß von den Eigelb. Stellen Sie zuerst zwei kleine Tassen oder Ramekins auf. Als nächstes knacke das Ei über einem der Ramekins. Lass das Eiweiß in den Ramekin fallen. Führen Sie das Eigelb vorsichtig zwischen den beiden Schalenhälften hindurch, bis sich alle Eiweiße voneinander gelöst haben. Lege das Eigelb in den leeren Ramekin und wähle alle Stücke aus, die du siehst.[4]
    • Wenn Sie die Eier nicht von Hand trennen möchten, kaufen Sie einen Eierabscheider online oder in Ihrem örtlichen Feinkostladen.
    • Es ist besser, ein bisschen Eiweiß im Eigelb zu haben, als ein bisschen Eigelb im Eiweiß.
  3. 3 Beat das Eiweiß. Verwenden Sie einen Handmixer oder einen Schneebesen, um das Eiweiß zu schlagen, bis sie steife Spitzen bilden. Beginnen Sie die Eier langsam zu schlagen, bis sie schaumig werden. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit langsam alle 30 Sekunden oder so, bis das Eiweiß geschlagen wird.[5] Um zu vermeiden, dass die Eier überschlagen werden, achte genau auf ihre Fortschritte.
    • Stiff Peaks haben ein glänzendes Aussehen und stehen selbstständig stark auf.
    • Benutze eine Metall- oder Glasschüssel, um die Eier zu schlagen. Kunststoffschalen können den Aufschlagvorgang beeinflussen.
    • Wenn Sie die Eier überschlagen, werden sie anfangen, geronnen zu sehen. Wirf sie weg und versuche es noch einmal.
  4. 4 Die Butter mit dem Zucker aufschlagen. Gib die weiche Butter in eine große Rührschüssel. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer oder einen Schneebesen, um die Butter in eine cremige Paste zu verwandeln. Als nächstes fügen Sie den Zucker hinzu. Mischen Sie die Zucker-Butter-Mischung weiter, bis sie leicht flauschigem Sand ähnelt.[6]
    • Achten Sie darauf, eine sehr große Rührschüssel zu verwenden, da Sie der Buttermischung weitere Zutaten hinzufügen.
  5. 5 Fügen Sie die Eidotter und die Zitronenschale der Buttermischung hinzu. Mit einem elektrischen Mixer oder einem Schneebesen Eigelb und Zitronenschale in die Buttermasse geben. Wenn Sie mit dem Mischen beginnen, mischen sich die Eigelb nicht gut und der Teig wird seltsam aussehen. Jedoch werden die Eigelb schließlich inkorporiert und der Teig sieht glatt und cremig aus.
    • Sobald das Eigelb enthalten ist, erwägen Sie die Zugabe von duftenden Extrakten, um den Geschmack zu verbessern. Fügen Sie zum Beispiel 1 Teelöffel (5 Gramm) Vanilleextrakt und 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Mandelextrakt hinzu.[7]
    • Um den Geschmack weiter zu verbessern, sollten Sie auch die Schale anderer Zitrusfrüchte hinzufügen. Fügen Sie beispielsweise einen zusätzlichen Teelöffel (5 Gramm) Orangenschale hinzu.
  6. 6 Sieben Sie das Backpulver und Mehl in eine Schüssel. Sieben wird das Mehl belüften und alle Klumpen im Backpulver entfernen.[8] Halten Sie zuerst einen Sieb über eine große Schüssel. Gießen Sie das Mehl hinein und bewegen Sie den Sieb von Seite zu Seite. Sobald das gesamte Mehl in die Schüssel gefallen ist, gießen Sie das Backpulver in den Sieb und wiederholen Sie den Vorgang.
    • Wenn Sie einen leicht gewürzten Pflaumenkuchen wünschen, fügen Sie einen Teelöffel Zimt zur Mehlmischung hinzu.[9]
    • Nach dem Sichten mit einem Schneebesen Backpulver und Mehl vermischen.
  7. 7 Fügen Sie die Mehlmischung der Buttermischung hinzu. Etwa die Hälfte der Mehlmischung in die Buttermasse geben und vermengen. Sobald das Mehl vollständig absorbiert ist, den Rest der Mehlmischung hinzufügen. Mische weiter, bis alles Mehl in den Teig eingearbeitet ist.
  8. 8 Das Eiweiß unterheben. Etwa ein Viertel des geschlagenen Eiweiß in die Mischung geben. Verwenden Sie einen Spatel, um das Eiweiß in die Mischung zu falten. Um dies zu tun, schaufeln Teig unter dem Eiweiß und drapieren Sie sie sanft in Richtung der Mitte der Schüssel. Drehen Sie die Schüssel leicht und wiederholen Sie den Vorgang, bis das Eiweiß verschwindet.
    • Weiter falten Eiweiß Eiweiß, bis alle Eiweiß enthalten sind. [10]
    • Widerstehen Sie dem Drang, die Mischung zu rühren. Wenn Sie das tun, wird der Kuchen im Ofen flach.

Teil drei von vier:
Den Kuchen backen

  1. 1 Heize deinen Ofen vor. Stellen Sie Ihren Ofen auf 375 Grad Fahrenheit oder 190 Grad Celsius ein. Viele moderne Öfen werden Sie warnen, wenn sie vorgeheizt sind. Wenn Ihr Gerät diese Funktion nicht besitzt, heizen Sie den Ofen mindestens zehn Minuten lang vor, um ihn auf Temperatur zu bringen.
  2. 2 Eine Kuchenform einfetten und bemehlen. Sie können zwei kreisförmige 8 Zoll (21 cm x 5 cm) Kuchenformen, eine Neun-Zoll (23 cm x 8 cm) Bundt Pfanne oder zwei 8 Zoll (23 cm x 13 cm x 6 cm) Laibwannen verwenden.[11] Reiben Sie das Innere der Pfanne und Staub mit Mehl, um eine Antihaft-Oberfläche zu schaffen. Alternativ sprühen Sie Kochspray auf die Innenseite der Pfanne.
    • Entsorgen Sie überschüssiges Mehl, nachdem Sie die Pfanne geschmiert und geölt haben.
  3. 3 Gib den Teig hinein. Gießen Sie den Kuchenteig vorsichtig in die Kuchenformen. Mit einem Spatel die Seiten der Rührschüssel sauber abkratzen. Wenn Sie zwei Kuchenformen verwenden, füllen Sie sie so gleichmäßig wie möglich. Fügen Sie dazu einen großen Klecks Teig in jede Pfanne, bis alles aufgebraucht ist.
  4. 4 Ordne die geschnittenen Pflaumen an. Wenn Sie ein schönes Muster erstellen möchten, arrangieren Sie die geschnittenen Pflaumen sorgfältig in einer Spiralform. Wenn Sie einen rustikalen, willkürlichen Look kreieren möchten, lassen Sie die Pflaumenscheiben in einem zufälligen Muster in den Teig fallen.
    • Wenn Sie anstelle von Scheiben Pflaumenhälften verwenden, setzen Sie die Pflaumenhälften in den Fleischteig und drücken Sie vorsichtig.
    • Drücken Sie die Pflaumen nicht zu weit in den Teig. Der Teig wird um die Pflaumen im Ofen aufgehen.
  5. 5 Backen Sie den Kuchen für 40-45 Minuten. Am Ende wird der Kuchen eine goldbraune Kruste haben. Um zu testen, ob dein Kuchen fertig ist oder nicht, stecke einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen gebacken. Wenn es mit Teig bedeckt ist, lassen Sie den Kuchen für weitere fünf Minuten backen und überprüfen Sie es erneut.[12]
  6. 6 Den Kuchen zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stellen. Sobald der Kuchen fertig gekocht ist, entfernen Sie ihn aus dem Ofen. Schieben Sie den Kuchen aus der Pfanne und auf ein Backgitter zum Abkühlen. Wenn Sie es in der Pfanne abkühlen lassen, wird der Boden matschig. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen.
    • Während der Kuchen abkühlt, eine Schicht Puderzucker über die Oberseite stauben, um visuelle Aufregung hinzuzufügen.
  7. 7 Serviere den Pflaumenkuchen. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, servieren Sie Ihren Pflaumenkuchen mit einer heißen Tasse Tee oder Kaffee. Alternativ eine Karamellsoße machen und vor dem Servieren über eine Scheibe Pflaumenkuchen gießen. Schließlich, wenn Sie eine starke Naschkatzen haben, servieren Sie ein Stück Kuchen mit einer großen Kugel Vanilleeis.
    • Jeden übrig gebliebenen Kuchen kühlen.[13]
    • Iss den Kuchen innerhalb von drei Tagen nach dem Backen.

Teil vier von vier:
Eine andere Art Pflaumenkuchen zu machen (siehe "für Methode 2" unter "Zutaten")

  1. 1 Kochen Sie die Marmelade und den Brandy in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 2-3 Minuten oder bis es ein dicker Sirup ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Pflaumen mit der Seite nach unten in den Sirup geben. Die Pfanne in die Hitze geben und kochen, bis der Sirup wieder dick ist. Achten Sie darauf, dass die Pflaumen nicht an der Pfanne kleben. Den Sirup und die Pflaumen 20 Minuten abkühlen lassen.
  2. 2 Stellen Sie das Ofengestell in die Mitte des Ofens und erhitzen Sie es auf 350 Grad vor. In der Zwischenzeit fetten und mahlen Sie eine 9-Zoll-Springform.
  3. 3 Den Zucker und die Mandeln durch eine Küchenmaschine geben, bis die Zutaten fein gemahlen sind. Dies sollte nur ein oder zwei Minuten dauern.
  4. 4 Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen. Verwenden Sie die Einstellung "Puls" auf der Küchenmaschine, um die Zutaten zu mischen.
  5. 5 Fügen Sie die Eier, Vanille, Butter und Mandelextrakt hinzu. Verarbeiten Sie die Zutaten, bis der Teig glatt ist. Dies sollte weniger als eine Minute dauern. Sie können die Schüssel mit dem Spachtel abkratzen, damit sie nicht festklebt.
  6. 6 Gib den Teig in die Pfanne, die du zuvor eingefettet hast. Spachteln Sie mit den Spateln die Ränder und die Oberseite des Kuchens.
  7. 7 Zurück in die Pfanne mit den Pflaumen. Rühre sie um, bis sie mit dem Sirup überzogen sind. Legen Sie die Pflaumen gleichmäßig auf den Teig. Drücken Sie sie nicht zu weit nach unten, lassen Sie sie an der Oberfläche ruhen.
  8. 8 Legen Sie den Kuchen in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie den Kuchen für ca. 40-50 Minuten oder bis er goldbraun ist. Einen Holzspieß durch die Mitte des Kuchens legen und entfernen; der Kuchen ist fertig, wenn der Spieß mit nur wenigen Kuchenkrümeln herauskommt.
  9. 9 Lockern Sie den Kuchen an den Rändern mit einem Messer und lassen Sie Kuchen für 30 Minuten oder so abkühlen.
  10. 10 Übertragen Sie den Kuchen auf eine große Platte. Staub leicht mit Puderzucker bestäuben.
  11. 11 In acht dreieckige Keile schneiden und servieren.