Während der Kürbiszeit im Herbst wird die Verwendung von Kürbispüree zu einer traditionellen Aktivität. Aber es muss nicht immer in den Kochtopf gehen - Kürbistrüffel sind eine leckere Alternative, die jeden Geschmacksknospen überzeugt.

Zutaten

Macht 40 bis 60 Trüffeln

  • 1 Tasse Kürbispüree
  • 1/4 Tasse brauner Zucker
  • 1 Teelöffel Zimt, gemahlen
  • 1 Teelöffel Ingwer, gemahlen
  • 1/4 Teelöffel Gewürznelken, gemahlen
  • 2 Tassen Sahne
  • 1 Pfund / 0,5 kg dunkle Schokolade, fein gehackt
  • 1 Unze / 28 g Butter, Raumtemperatur
  • 1/4 Tasse Orangenlikör, optional (zum Beispiel Grand Marnier, Cointreau); oder zellfreier Orangensaft
  • 6 Unzen / 170g Zartbitterschokolade, geeignet zum Abdecken von Trüffeln
  • 3 Unzen / 85g Kakaopulver

Schritte

  1. 1 Gib den pürierten Kürbis, den braunen Zucker und die Gewürze in den Topf.
    • Kochen Sie für 5 bis 6 Minuten. Gelegentlich umrühren. Das Kochen ist fertig, wenn die Mischung reduziert und der Kürbis trocken ist. Vom Herd nehmen und stehen lassen.
  2. 2 In einem anderen Topf die Sahne einfüllen. Die Sahne zum Kochen bringen und sofort entfernen.
  3. 3 Gießen Sie die heiße Sahne in die Schüssel. Fügen Sie die Schokolade hinzu und lassen Sie sie für eine Minute unberührt einschmelzen. Rühren Sie dann langsam von der Mitte der Schüssel zum äußeren Rand. Sobald die Mischung gut gemischt ist, fügen Sie die vorher gemachte Kürbismischung hinzu und rühren Sie vorsichtig durch.
    • Fügen Sie die Butter hinzu und mischen Sie hinein. Gießen Sie den Likör oder den Saft hinein und mischen Sie durch.
  4. 4 Die Schale mit der Trüffelmischung, bedeckt, für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, um zu kühlen.
  5. 5 Erstelle die Trüffel. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Mit einem Melonenballer kleine Kugeln aus der Kürbistrüffelmischung formen und die Kugeln in Reihen auf das ausgekochte Backblech legen.
    • Kehre zum Kühlschrank zurück, um noch eine weitere Stunde zu entspannen.
  6. 6 Schokolade mit einem Wasserbad schmelzen. Nimm die Trüffelkugeln aus dem Kühlschrank und tauche jeden Ball in die geschmolzene Schokolade. Verwenden Sie ein Schokoladen- / Candy-Dip-Tool, um dies zu erleichtern. Stellen Sie sicher, dass jeder Ball vollständig mit Schokolade überzogen ist.
  7. 7 Rollen Sie bedeckte Bälle im Kakao. Die Kürbistrüffel sind jetzt servierfertig oder zum Schenken geeignet.