Während der Wintermonate sehnen wir uns nach einer altmodischen Schüssel mit guter hausgemachter Suppe. Manchmal möchten wir auch mal etwas anderes probieren als die übliche Hühnchen- oder Gemüsesuppe. Warum nicht versuchen, shchi (ausgesprochen "sie" ) Dieser traditionelle russische Favorit wärmt Herz und Seele und hält den Magen voll. So bereiten Sie es vor.

Zutaten

Stock

  • 3 Pfund Rinderknochen
  • 2 Pfund Rinderbrust
  • 2 Zwiebeln, gehackt
  • 1 Karotte, gehackt
  • 2 Stangen Sellerie
  • 2 Zweige Petersilie
  • 1 EL Salz
  • 8-10 Pfefferkörner
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Liter Wasser

Suppe

  • 3 EL Butter oder Öl
  • 2 Zwiebeln, dünn geschnitten
  • 1 großer Kopf Kohl, geviertelt, entkernt und geschreddert
  • 1 lb Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 2 Tassen Tomaten, geschält, entkernt und gehackt
  • Salz und Pfeffer (schmecken)

Schritte

  1. 1 In einem großen Topf mit schwerem Boden alle Zutaten mischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
  2. 2 Sobald die Brühe kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige und köcheln Sie für 3 bis 4 Stunden. Überfliegen Sie alle Fleischabfälle, die auf der Oberfläche des Bestands schwimmen.
  3. 3 Entfernen Sie die Rinderbrust aus dem Topf und legen Sie sie in eine Schüssel zum Abkühlen. In der Zwischenzeit die Brühe durch ein feines Sieb abseihen und die Knochen und das Gemüse wegwerfen. Stellen Sie den Vorrat beiseite.
    • Nachdem das Bruststück abgekühlt ist, hacken Sie es in mundgerechte Stücke. Beiseite legen.
  4. 4 Reinige den Topf und stelle ihn bei mittlerer Hitze auf. Erhitze das Öl.
    • Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und sautieren Sie 3-4 Minuten oder bis welkte.
    • Fügen Sie das Kraut hinzu und braten Sie weitere 4-5 Minuten, bis es gekocht und verwelkt ist.
  5. 5 Die Brühe langsam einfüllen und das gehackte Bruststück hinzufügen. Zum Kochen bringen.
    • Nach dem Kochen die Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
  6. 6 Fügen Sie die Kartoffeln, Tomaten, Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie weitere 20 Minuten köcheln.
  7. 7 Mit einer Scheibe herzhaftem Roggenbrot unter den Schüsseln heiß servieren und mit einem Schuss Sauerrahm garnieren. Genießen!