Es gibt nichts Besseres als eine große, zähe Brezel, komplett mit Twists und einer salzigen Kruste. Weiche Brezeln sind klassische Street Food Gerichte, aber Sie können sie einfach zu Hause machen. Lesen Sie weiter, um zu lernen, wie Brezeln von Grund auf neu gemacht werden.

Zutaten

  • 1 1/2 Tassen warmes Wasser
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 2 Esslöffel koscheres Salz
  • 1 Packung aktive Trockenhefe
  • 4 1/2 Tassen Mehl
  • 2 Esslöffel geschmolzene Butter
  • 10 Tassen Wasser
  • Pflanzenöl
  • 2/3 Tasse Backpulver
  • 2 Eier, geschlagen
  • Brezel Salz oder koscheres Salz

Erster Teil von Drei:
Den Teig machen

  1. 1 Beweise die Hefe. Mischen Sie die 1 1/2 Tassen warmes Wasser, Zucker und 2 Esslöffel koscheres Salz in einer großen Rührschüssel. Öffnen Sie die Packung Hefe und gießen Sie es in die Mischung. Lassen Sie es sitzen, bis die Hefe beginnt zu schäumen, etwa 5 Minuten.
  2. 2 Fügen Sie die Butter und das Mehl hinzu. Wenn die Hefe angefangen hat zu schäumen, gieße die geschmolzene Butter hinein und füge die 4 1/2 Tassen Mehl hinzu. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um die Mischung zu rühren, bis der Teig zusammenkommt. Beginnen Sie schneller zu mixen, bearbeiten Sie den Teig in Kreisen und falten Sie ihn bei Bedarf, bis die Textur des Teigs glatt ist und sich von den Seiten der Schüssel löst.
    • Wenn Sie einen Standmixer haben, können Sie den Teigmischaufsatz verwenden, anstatt ihn von Hand zu machen.
    • Wenn Sie diesen Schritt mit der Hand ausführen, dauert das etwa 10 Minuten. Wenn Sie jedoch eine Standmischung verwenden, dauert dies etwa 5 Minuten.
  3. 3 Lass den Teig aufgehen. Eine große Rührschüssel mit Öl bestreichen. Den Teig zu einer Kugel formen und in die geölte Schüssel geben. Bedecke die Schüssel mit Plastikfolie und lege sie an einen warmen Ort in deiner Küche. Lassen Sie den Teig in der Schüssel sitzen und steigen Sie auf, bis er sich verdoppelt hat, etwa eine Stunde.
    • Wenn Sie die gleiche Schüssel verwenden möchten, die Sie zum Mischen des Teiges verwendet haben, entfernen Sie den Teig aus der Schüssel und reinigen Sie ihn, dann ölen Sie ihn und geben Sie den Teig in die Schüssel zurück.
    • Sie können den Teig über Nacht im Kühlschrank stehen lassen, wenn Sie möchten.

Zweiter Teil von Drei:
Shaping die Brezeln

  1. 1 Den Teig in gleiche Stücke teilen. Je nachdem wie groß die Brezeln sein sollen, kann man den Teig in 8 - 12 gleiche Stücke teilen. Je größer die Brezeln, desto weicher werden sie im Inneren sein. Kleinere Brezeln werden fester und knuspriger.
  2. 2 Die Teigstücke ausrollen. Legen Sie ein Stück Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Legen Sie Ihre Hände mit den Handflächen nach unten auf den Teig. Mit den Händen den Teig in eine lange Seilform rollen. Rollen Sie weiter, bis Sie ein Seil haben, das ungefähr 50,8 cm lang ist. Wiederholen Sie mit den restlichen Teigstücken.
    • Die Frage, wie lange die Teigeseile sind, hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Wenn Sie Brezeln mit dünnen Schlaufen und großen Löchern mögen, machen Sie die Seile länger und dünner.
    • Für prallere Brezeln, hör auf zu rollen, wenn die Seile etwa 18 Zoll (45,7 cm) lang sind.
  3. 3 Den Teig zu Brezeln formen. Legen Sie ein Teigseil auf eine Arbeitsfläche vor Ihnen. Formen Sie es in ein U. Überkreuzen Sie die beiden Enden des Seils übereinander. Drücken Sie die Spitzen auf den Boden des U. Verwenden Sie Ihre Finger, um die Spitzen ein wenig zu kneifen, um sicherzustellen, dass sie an Ort und Stelle bleiben. Wiederholen Sie mit den restlichen Teigseilen.

Teil drei von drei:
Die Brezeln kochen

  1. 1 Machen Sie sich bereit zu kochen und backen Sie die Brezeln. Den Ofen auf 450 Grad vorheizen und ein oder zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Das Pergamentpapier mit etwas Öl bestreichen, damit die Brezeln nicht festkleben. In einem großen Topf die 10 Tassen Wasser und das Backpulver zum Kochen bringen.[1]
  2. 2 Mach ein Ei waschen. Legen Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie leicht.
  3. 3 Kochen Sie die Brezeln. Eine Brezel in das kochende Wasser geben und 30 Sekunden kochen lassen. Zieh die Brezel mit einer Zange aus dem Wasser und lege sie auf das mit Pergament ausgekleidete Backblech. Wiederholen Sie mit den restlichen Brezeln.
  4. 4 Die Brezeln mit dem Ei waschen und mit Salz bestreuen. Mit einem Backpinsel etwas geschlagenes Ei auf jede Brezel geben. Die Brezeln mit Brezelsalz oder koscherem Salz bestreuen. Sie können auch Knoblauch Salz, Sesam, schwarzer Pfeffer und andere Aromen Ihrer Wahl hinzufügen.
  5. 5 Backen Sie die Brezeln. Die Brezeln in den Ofen stellen und ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Wenn Sie harte Brezeln mögen, reduzieren Sie die Hitze auf 350 Grad und backen Sie die Brezeln für weitere 15 Minuten.
  6. 6 Serviere die Brezeln. Diese weichen Brezeln schmecken köstlich zu Honig-Senf-Sauce, Käsesauce oder einfach alleine. Serviere sie heiß. Sie können die Extras einfrieren und im Ofen aufwärmen, um sie zu einem späteren Zeitpunkt genießen zu können.