Tortilla-Chips sind ein ausgezeichneter Snack, eine großartige Beilage und sie sind perfekt für die Herstellung von Nachos oder zum Essen von Dips und Aufstrichen. Und während es einfach genug ist, in den Laden zu gehen und eine Tüte Tortilla-Chips zu kaufen, können Sie sich auch selbst in Ihrer eigenen Küche von Grund auf neu machen. Der Schlüssel, um Ihre eigenen Tortilla-Chips zu machen, ist, Ihre eigenen Tortillas zuerst zu machen, und dann die Tortillas zu schneiden und die Chips zu kochen. Sie können die Chips für einen traditionelleren Tortilla-Chip braten oder sie für eine gesündere Version backen.

Zutaten

Making Easy Tortilla Chips

  • 2 Tassen (470 ml) Öl
  • 20 6-Zoll-Tortillas
  • Salz, nach Geschmack

Authentische hausgemachte Tortillas machen

  • 2 Tassen (228 g) Masa Harina
  • ½ Teelöffel (3 g) Salz
  • 1½ Tassen (353 ml) heißes Wasser
  • Öl, zum Braten oder Backen
  • Extra Salz, zum Ausarbeiten

Macht 20 6-Zoll-Tortillas oder 120 Chips

Erster Teil von Drei:
Making Easy Tortilla Chips

  1. 1 Öl vorheizen. Geben Sie etwa 2 Tassen (470 ml) Öl in eine große Pfanne oder Pfanne. Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten lang, bis es 350 ° F (177 ° C) erreicht.
    • Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie feststellen, dass das Öl bereit ist, wenn es schimmert, aber nicht raucht.
    • Ideale Öle zum Braten von Tortillachips sind Gemüse und Raps.[1]
  2. 2 Stapel und schneiden Sie die Tortillas. Ordne deine Tortillas in vier ordentliche Stapel. Dies macht die Tortillas leichter in Keile für Chips schneiden. Schneide die Tortillas mit einem scharfen Messer in zwei Hälften und schneide jede Hälfte in drei gleiche Keile. Wiederholen Sie dies, bis alle Tortillas geschnitten sind.[2]
    • Für kleinere Chips schneiden Sie jede Tortilla-Hälfte in vier Keile.
    • Sie können entweder gekaufte oder hausgemachte Tortillas verwenden, um diese Chips zu machen.
  3. 3 Fry die Chips in kleinen Chargen. Wenn das Öl fertig ist und die Späne geschnitten sind, fügen Sie 10 bis 20 Späne zum Öl hinzu. Stellen Sie sicher, dass sich die Chips nicht gegenseitig überladen oder dass sie nicht gleichmäßig kochen. Kochen Sie die Chips für etwa zwei Minuten, bis sie goldbraun sind. Drehen Sie die Chips um und kochen Sie sie für weitere zwei Minuten.[3]
  4. 4 Entfernen Sie die Späne mit einem geschlitzten Metalllöffel aus der Friteuse. Wenn die Späne auf beiden Seiten goldbraun sind, vorsichtig vom heißen Öl entfernen.[4] Halten Sie den Schaumlöffel eine Minute lang über die Pfanne, damit überschüssiges Öl abfließen kann.
    • Übertragen Sie die Chips auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Ein Backblech mit einer Schicht Papierhandtuch auslegen. Übertragen Sie die gekochten Chips auf das Backblech und legen Sie sie beiseite, um abzukühlen. Wenn sie abkühlen, nimmt das Papierhandtuch mehr überschüssiges Öl auf.[5]
    • Wiederholen Sie dies, bis alle Chips gebraten, aus dem Öl entfernt und auf das Backblech übertragen wurden.
  5. 5 Mit Salz bestreuen und warm oder kalt servieren. Sobald alle Späne gekocht sind und Zeit hatten, auf den Backblechen zu trocknen, streuen Sie sie mit Ihrem Lieblingssalz, um zu schmecken. Sobald die Chips kühl sind, können sie mit Ihren Lieblingsdips oder als Teil anderer Gerichte genossen werden.
    • Sie können die Chips auch mit Pfeffer, Knoblauchpulver, Kräutern und anderen Gewürzen und Gewürzen würzen.
  6. 6 Speichere übrig gebliebene Chips. Übertragen Sie alle übrig gebliebenen Chips in einen luftdichten Behälter oder verschließbaren Plastikbeutel mit einer luftdichten Dichtung. Sie bleiben etwa fünf Tage bei Raumtemperatur.[6]

Zweiter Teil von Drei:
Authentische hausgemachte Tortillas machen

  1. 1 Kombinieren Sie Masa Harina, Salz und heißes Wasser in einer großen Rührschüssel. Rühren Sie die Mischung mit einem Löffel um alle Zutaten aufzunehmen. Masa harina ist ein weiches Maismehl, das in einer alkalischen Lösung getränkt wurde und das oft für die Herstellung von Tortillas und anderen Gerichten auf Maisbasis verwendet wird.[7]
    • Um diese Tortillas stattdessen mit Weizenmehl herzustellen, reduzieren Sie die Wassermenge im Rezept auf ¾ Tasse (176 ml).[8]
  2. 2 Den Teig kneten. Drehen Sie den Teig auf eine ebene Fläche, wie eine Arbeitsplatte. Den Teig etwa zwei Minuten kneten, bis er glatt, elastisch und nicht klebrig ist. Wenn der Teig zu trocken oder zu klebrig ist, können Sie Folgendes tun:
    • Wenn der Teig zu trocken und bröckelig aussieht, in einem Esslöffel (15 ml) Wasser verarbeiten.
    • Wenn der Teig klebrig und klebrig ist, in einem Esslöffel (7 g) Masa Harina arbeiten.[9]
  3. 3 Den Teig 15 Minuten ruhen lassen. Den Teig in die ursprüngliche Rührschüssel geben. Bedecke es mit einem feuchten Tuch und stelle es bei Raumtemperatur beiseite. Während der Teig ruht, wird das Mehl das Wasser absorbieren, was zu weichen und leckeren Tortillas führt.[10]
    • Die Ruhezeit ist nicht wichtig, wenn Sie nicht warten müssen, und Sie können die Tortillas rollen, sobald der Teig fertig ist. Die Ruhezeit gibt der Masa harina Zeit, das Wasser vollständig aufzunehmen und die Textur der Tortillas zu verbessern.
  4. 4 Den Teig für die Tortillas ausrollen. Den Teig wieder auf die Theke stellen. Für jede Tortilla, brechen Sie ungefähr 3 Esslöffel (30 g) Teig ab. Rollen Sie jedes Teigstück zu einem Ball und rollen Sie dann mit einem Nudelholz jeden Ball in einen flachen Kreis mit einer Dicke von 3 mm und einem Durchmesser von 15 cm.[11]
    • Sie können auch eine Tortilla-Presse verwenden, um die Teigbälle zu Tortillas abzuflachen.
  5. 5 Eine Grillplatte vorheizen. Wenn alle Tortillas ausgerollt sind, erhitzen Sie eine Pfanne oder Pfanne mit mittlerer Hitze.[12] Lassen Sie die Grillplatte einige Minuten aufheizen. Um zu testen, ob die Grillplatte heiß genug ist, sprenkeln Sie ein paar Tropfen Wasser auf die Oberfläche. Wenn das Wasser brutzelt und verdunstet, ist die Grillplatte fertig.
    • Bürsten Sie die Grillplatte mit einer dünnen Ölschicht, wenn Sie keine Antihaftpfanne haben.
  6. 6 Die Tortillas kochen. Wenn die Grillplatte heiß ist, füge deine erste Tortilla hinzu. Kochen Sie die Tortilla für ein bis zwei Minuten, bis die Ränder sich zu rollen beginnen und die Oberfläche leicht gebräunt ist.[13] Die Tortilla umdrehen und weitere ein bis zwei Minuten kochen lassen. Entferne die Tortilla von der Grillplatte und lege sie zum Abkühlen auf einen Rost.
    • Wiederholen Sie dies, bis alle Tortillas gekocht wurden.

Teil drei von drei:
Gesunde gebackene Tortilla-Chips machen

  1. 1 Die Tortillas mit Öl bestreichen. Füllen Sie eine kleine Schüssel mit 2 Esslöffel (30 ml) Raps oder Pflanzenöl. Mit einer Teigrolle oder Silikonbürste beide Seiten jeder Tortilla mit einer dünnen Ölschicht bestreichen. Achte darauf, dass du die Kanten bekommst, während du die Tortillas putzt. Dies wird den Chips helfen, knusprig zu werden, wenn sie backen.[14]
  2. 2 Stapeln, schneiden und würzen Sie die Tortillas. Ordne die Tortillas in vier ordentliche Stapel.[15] Schneiden Sie die Tortillas in zwei Hälften und schneiden Sie dann jede Hälfte in drei gleichmäßige Keile. Ordne die Chips in einer einzigen Schicht auf Backblechen an und vergewissere dich, dass sie sich nicht überlappen.[16] Bevor Sie backen, streuen Sie die Chips mit Salz oder anderen Lieblingsgewürzen, wie:
    • Pfeffer
    • Rosmarin
    • Knoblauch oder Zwiebelpulver
    • Curry Pulver
    • Limettenaroma
  3. 3 Die Tortillas leicht bräunen. Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 F (177 C).[17] Wenn der Ofen heiß ist, legen Sie die Backbleche auf das obere Rack. Backen Sie die Chips für 8-12 Minuten, bis die Chips leicht gebräunt sind und die Kanten knusprig sind und ein wenig vom Backblech abgehoben sind.
    • Beobachten Sie die Chips beim Backen sorgfältig, da sie dünn sind und zum Verkohlen neigen.
  4. 4 Servieren Sie die Chips warm oder kalt. Entfernen Sie die Späne aus dem Ofen und legen Sie sie beiseite, um auf dem Backblech für ca. 15 Minuten abzukühlen. Wenn die Chips abkühlen, werden die Zentren härter und knuspriger.[18] Sie können die Chips warm servieren, sobald sie sich anfühlen, oder sie für eine weitere Stunde abkühlen lassen.
    • Speichern Sie übrig gebliebene Chips in einem luftdichten Behälter für bis zu fünf Tage.[19]