Keine Notwendigkeit, böse Kuchen aufzugeben, wenn Sie die Eier, Butter und Milch wegwerfen! Hier sind zwei tolle vegane Cupcake-Rezepte, die du als Basis für jede aromatisierte Glasur verwenden kannst, die du hinzufügen möchtest. Sie sind garantiert leicht und flauschig und perfekt für jeden Anlass.

Zutaten

Grundlegende Vanilla Vegane Cupcakes

Portionen: 18 - 24 (weniger, wenn Sie sich für größere Cupcakes entscheiden)

  • 1 Esslöffel (15ml) Apfelessig
  • 1 1/2 Tassen (350 ml) einfache Sojamilch
  • 2 3/4 Tassen (345g) selbstaufrichtendes Mehl
  • 2 Teelöffel (10g) Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse (200g) Zucker
  • 1/2 Tasse (120 ml) Pflanzenöl
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Vegane Zuckerglasur Ihrer Wahl

Grundlegende Schokolade Vegan Cupcakes

Macht ca. 20-24 Cupcakes:

  • 275g (2 Tassen) Normal- oder Allzweckmehl (gesiebt)
  • 100g (3/4 Tasse) hochwertiges Kakaopulver (gesiebt)
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • Prise Salz
  • 450 ml (1-3 / 4 Tasse) ungesüßte Sojamilch
  • 2 Teelöffel Rotwein oder Apfelessig
  • 320g (1-2 / 3 Tassen) Caster / Super Zucker
  • 320ml (1-1 / 4 Tassen) Sonnenblumenöl (oder Kokosnussöl)
  • 2 Esslöffel Vanilleextrakt / Essenz

Methode eins von zwei:
Grundlegende Vanilla Vegane Cupcakes

  1. 1 Den Ofen auf 180ºC vorheizen. Bereite das Muffin-Tablett zu, indem du Cupcake-Halter / -Fällchen hinzufügst. Auf die Seite legen.
    • Alternativ können Sie auch ein Silikon-Backförmchen mit geformten Löchern verwenden.
  2. 2 Geben Sie den Apfelessig in eine kleine Schüssel und fügen Sie die Sojamilch hinzu. Rühre das gut um und leg es dann beiseite. Die Mischung wird jetzt gerinnen und das sollte passieren.
  3. 3 Mehl, Zucker, Backpulver, Backpulver und Salz verrühren. Wenn Sie Schokolade Cupcakes wollen, fügen Sie Kakao (ca. 1/2 Tasse) zu diesem Stadium hinzu.
  4. 4 Rühren Sie den Öl- und Vanilleextrakt in die Schüssel mit Sojamilch und Essig. Zusammen mischen.
  5. 5 Fügen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und schlagen Sie sie zusammen (von Hand oder mit einem elektrischen Handrührgerät).
  6. 6 Fülle die Muffinform. Normalerweise füllen Sie jeden Papier Cupcake Halter mit ca. 1/4 Tasse Teig. Wenn Sie größere Cupcakes bevorzugen, fügen Sie eine halbe Tasse hinzu, aber stellen Sie sicher, dass die Muffinform größer ist und die Cupcake-Halter größer sind.
  7. 7 Backen Sie für 18 - 20 Minuten. Wenn du die Cupcakes früher riechen kannst, überprüfe, dass sie nicht früher braun sind (das bedeutet, dass sie mehr als bereit sind). Wenn Sie sich nicht sicher sind, schalten Sie den Ofen früher aus und lassen Sie ihn für ein paar Minuten sitzen, anstatt sie in Steine ​​zu backen.
  8. 8 Warten Sie, bis sich die Pfanne abgekühlt hat. Cupcakes zum Abkühlen auf ein Rost legen.
  9. 9 Eis die Cupcakes. Der Geschmack von Zuckerguss oder Zuckerguss kann verbessert werden, indem ein wenig von Ihrem Lieblingssaft anstelle von Sojamilch oder Wasser hinzugefügt wird.
  10. 10 Fertig.

Methode zwei von zwei:
Grundlegende Schokolade Vegan Cupcakes

  1. 1 Den Ofen auf 160 ° C vorheizen. Wenn Sie Cupcake-Hüllen verwenden, ordnen Sie sie jetzt auf einem Backblech an. Wenn Sie ein Silikon-Kuchenblech verwenden, halten Sie es einfach bereit.
  2. 2 Mehl, Kakaopulver, Backpulver und eine Prise Salz in die Rührschüssel geben. Mischen, um zu kombinieren.
  3. 3 Gießen Sie die Sojamilch, Essig, Zucker, Öl und Vanille in eine andere Schüssel. Gut zusammenrühren.
  4. 4 Gießen Sie die flüssige Mischung in die Mehlmischung. Umrühren, um gründlich zu kombinieren.
  5. 5 In die Muffinförmchen oder Cupcake-Löcher gießen.
  6. 6 In den Ofen stellen. Backen für 20 bis 25 Minuten. Wenn sie stark früher riechen, testen Sie mit einem Holzspieß; Wenn es sauber zurückkehrt, nachdem es in einen Cupcake gesteckt wurde, sind sie fertig.
  7. 7 Aus dem Ofen nehmen. Übertragen Sie die Cupcakes so schnell wie möglich in ein Drahtkühlregal, wenn es ausreichend kühl ist. Auf dem Gestell abkühlen lassen.
  8. 8 Frost wie gewünscht. Fügen Sie Standardglasur hinzu oder machen Sie vegane Buttercreme.