Das Einzige, was besser ist als süßes, duftendes Bananenbrot? Zucchini Bananenbrot! Die Zucchini ergänzt die würzigen Aromen und trägt zur reichen Textur dieses hausgemachten Klassikers bei.

Macht 2 Brote.

Zutaten

  • 1 Tasse (8 Unzen) zerkleinerte Zucchini
  • 3 Bananen, aufgeschnitten (überreif empfohlen)
  • 2 Eier
  • 1 Stange (4 Unzen) Butter, weich gemacht
  • 1 + 1/4 Tasse (10 Unzen) Zucker
  • 2 + 1/2 Tasse (20 Unzen) Mehl
  • 1/2 Tasse (4 Unzen) Buttermilch
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Backpulver

Schritte

  1. 1 Ofen auf 350 ° F (177 ° C) vorheizen. Fetten Sie die Pfannen leicht mit etwas Butter.
  2. 2 In der großen Schüssel weiche Butter und Zucker vermischen. Mischen Sie gründlich.
  3. 3 Zwei Eier einrühren und Bananen aufschneiden. Mix bis fast glatt. Flaumigkeit ist zu erwarten.
  4. 4 Shred etwa 1 Tasse Zucchini. In die Mischung einrühren. Die Zucchini-Fetzen sollten nicht zu lang sein, also in sehr kurzen Strichen zerkleinern.
  5. 5 Stir in die Buttermilch und Vanille.
  6. 6 Mehl, Backpulver und Salz vorsichtig unterrühren. Mischen Sie, bis Sie eine gleichmäßige Konsistenz haben.
  7. 7 Den Teig in die Pfannen geben, bis er auf halber Höhe jede Pfanne erreicht hat.
  8. 8 Backen Sie jede Pfanne für ca. 45-50 Minuten. Backen, bis die Oberseiten gold sind und ein Zahnstocher, der in das Brot eingefügt wird, sauber herauskommt. 10 Minuten abkühlen lassen und dann servieren!