Marinaden werden verwendet, um Steak zart und würzig zu machen. Die süßen und salzigen Aromen der Marinade verschmelzen mit dem Fleisch, das im Kühlschrank mariniert wird. Wenn es Zeit ist, das Steak zu kochen, werden die Ergebnisse saftig und duftend sein. Lesen Sie weiter für Informationen, wie man ein Steak und drei köstliche Marinade Rezepte mariniert.

Methode eins von zwei:
Mariniersteak

  1. 1 Wählen Sie einen Schnitt von Fleisch. Stärkere und / oder fettarme Schnitte wie Flankensteak, Roastbeef, Rock, Flacheisen, Rund- und Hängersteaks eignen sich am besten zum Marinieren. Die Marinade dringt in das Fleisch ein, fügt Geschmack hinzu und hilft, das Fleisch zart zu machen.
    • Verderben Sie keine teuren Steaks, indem Sie sie marinieren; Qualitätsschnitte wie Rib-Eye, Porterhouse, T-Bone, Filet Mignon und NY Strip sind großartig, da sie nicht mariniert werden müssen.
    • Weitere Informationen finden Sie unter Verschnitte von Rindfleisch verstehen.
  2. 2 Schneiden Sie Kerben in das Steak, die etwa in der Mitte der Dicke des Fleisches eindringen, damit die Marinade schneller durchdringen kann. Marinade wirkt, weil Säuren Muskel und Bindegewebe abbauen, was ein langsamer Prozess ist; Wenn das Fleisch dick ist, kann die Außenseite sauer werden, wenn die Marinade tatsächlich in den Kern eindringt.
    • Je mehr Oberfläche der Marinade ausgesetzt ist, desto besser wird die Marinade.
  3. 3 Mischen Sie Ihre Marinade. Eine Grundmarinade besteht aus einer sauren Flüssigkeit (die Muskelfasern abbaut), Öl und anderen Aromastoffen wie Süßstoffen, Kräutern und / oder Gewürzen. Marinaden können süß und salzig sein, italienischer Geschmack, Barbecue-Geschmack - wenn Sie einen Geschmack dafür haben, können Sie es wahrscheinlich zu einer Marinade machen. Wählen Sie eine in Flaschen abgefüllte Marinade oder mischen Sie Ihre eigene, indem Sie eine der Zutatenlisten in diesem Artikel verwenden.
    • Die meisten Marinaden verwenden eine der folgenden sauren Flüssigkeiten als Weichmacher: Wein, Essig oder Zitronensaft. Aber gehen Sie nicht über Bord: Während saure Marinaden durch den Abbau (Denaturierung) von Proteinbindungen arbeiten, hat ein Steak in einer stark sauren Marinade (pH-Wert um 5 oder darunter) für mehr als zwei Stunden den gegenteiligen Effekt. Anziehen die Proteinbindungen, die Feuchtigkeit herausziehen und das Fleisch zäher machen.
    • Es gibt auch zarte Enzyme in Ingwer, Kiwi, Papaya und Ananas. Es ist möglich, mit diesen auch über Bord zu gehen und das Steak in Brei zu verwandeln.
    • Milchprodukte wie griechischer Joghurt und Buttermilch können auch mürbe wirken, obwohl die Funktionsweise nicht vollständig verstanden wird. Höchstwahrscheinlich liegt es am Milchsäuregehalt.
  4. 4 Legen Sie das Fleisch in einen Behälter und fügen Sie eine Marinade hinzu. Sie können jede Art von Aufbewahrungsbehälter aus Kunststoff, Glas oder Keramik verwenden. Füllen Sie genug Marinade über das Fleisch, um es vollständig zu bedecken. Mach dir keine Sorgen über das Hinzufügen von zu viel.
    • Das Marinieren eines flachen Fleischstücks in einer großen Ziploc-Tasche kann sehr nützlich sein, da Sie weniger Marinade benötigen, um es hier vollständig zu bedecken als in einer Schüssel.
    • Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie in der Marinade arbeiten, indem Sie das Fleisch massieren. Ansonsten wird die Zeit die Arbeit machen.
  5. 5 Das Fleisch und die Marinade kalt stellen. Je nach Stärke der Marinade den verschlossenen Behälter für 2 bis 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  6. 6 Das Fleisch kochen. Überschüssige Marinade abschütteln, Fleisch auf Raumtemperatur erwärmen und grillen, backen, braten oder das Fleisch nach Ihrem Rezept kochen.

Methode zwei von zwei:
Steak Marinaden zubereiten

  1. 1 Eine Balsamico-Marinade zubereiten. Dies ist eine klassische Steakmarinade, die die besten Aromen im Fleisch hervorbringt. Die Kombination von süßen und herzhaften Aromen lässt Ihr Wasser im Mund zusammenlaufen. Mischen Sie die folgenden Zutaten zu Ihrer Marinade:
    • 2 mittlere Schalotten, gehackt
    • 1 Esslöffel getrocknete Thymianblätter
    • 3 Esslöffel (verpackter) dunkelbrauner Zucker
    • 1/4 Tasse Sojasauce
    • 3 EL Worcestersauce
    • 2 Esslöffel Balsamico-Essig
    • 1/3 Tasse Pflanzenöl
  2. 2 Versuchen Sie eine Salz- und Pfeffermarinade. Wenn Sie das Steak über Nacht in Salz und Pfeffer marinieren, sickert der Geschmack in den Fleischschnitt, so dass Sie beim Kochen die herzhafte Hitze bis zur Mitte des Fleisches schmecken. Folgendes brauchen Sie für diese Marinade:
    • 1 1/2 Teelöffel Salz
    • 2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
    • 1 Teelöffel Knoblauch Salz
    • 1/4 Tasse Wasser
    • 1/4 Tasse Gemüse oder Canolaöl
    • 2 Esslöffel weißer Essig
  3. 3 Machen Sie Honig italienische Marinade. Diese Marinade ist perfekt für Steak, aber Sie können es auch für Huhn oder Schweinefleisch verwenden. Es ist einfach zusammen zu werfen. Die folgenden Zutaten gut vermischen, dann die Marinade über rohes Steak geben:
    • 1 1/2 Tassen Steak-Sauce
    • 1 EL Sojasauce
    • 1/3 Tasse Salatdressing im italienischen Stil
    • 1/3 Tasse Honig
    • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver