Acetaldehyd ist eine mögliche krebserregende (krebserzeugende) Verbindung, die natürlich in alkoholischen Getränken und vielen Lebensmitteln wie Bananen und Joghurt vorkommt. Es kann auch Lebensmitteln mit Fruchtgeschmack hinzugefügt werden.
Obwohl das Center for Disease Control nicht festgestellt hat, dass Acetaldehyd ein Karzinogen ist, kann es sinnvoll sein, Ihre Exposition gegenüber dieser natürlich vorkommenden chemischen Verbindung, die typischerweise in alkoholischen Getränken enthalten ist, zu begrenzen. Dies ist noch wichtiger, da Acetaldehyd, das in alkoholischen Getränken vorliegt und aus Ethanol endogen gebildet wurde, kürzlich von der IARC als Karzinogen der Gruppe 1 für Menschen klassifiziert wurde.
Es besteht die Möglichkeit, dass alkoholische Getränke Krebs der Mundhöhle, der Speiseröhre, des Magens und anderer Bestandteile des Gastrointestinaltrakts verursachen können. Zum Glück können Menschen, die alkoholische Getränke genießen, ihre Exposition gegenüber Acetaldehyd einschränken.

Zu wissenschaftlichen Referenzen: Alle Informationen stammen aus wissenschaftlichen Zeitschriften. Bitte verwenden Sie PubMed, um nach entsprechenden wissenschaftlichen Artikeln zu suchen. Verwenden Sie relevante Schlüsselwörter wie Acetaldehyd, Alkohol, Krebs, Getränke und Cystein. Bericht über Acetaldehyd von der IARC finden Sie hier: http://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol71/mono71-11.pdf

Schritte

  1. 1 Vermeiden Sie alkoholische Getränke, die zu hohen Konzentrationen von Acetaldehyd in Ihrem Mund führen. Sobald Sie einen Schluck von einem alkoholischen Getränk nehmen, wandeln Mikroben, die natürlich in Ihrem Mund leben, sofort Alkohol in Acetaldehyd um. Mikroben, die stromabwärts in Ihrem Magen-Darm-Trakt leben, werden auch Alkohol in Acetaldehyd umwandeln. Ihre Leber produziert auch Acetaldehyd bei der Metabolisierung von Alkohol, aber Ihr Körper baut dann Acetaldehyd im Laufe der Zeit weiter ab.
    Bakterielle Mikroben, die in Ihrem Körper leben, können Acetaldehyd nicht weiter abbauen. Acetaldehyd in Ihrem Mund, das von Mikroben produziert wird, kann zu Mundkrebs, Kehlkopfkrebs und ähnlichen Krebsarten führen. Eine Konzentration von Acetaldehyd gleich oder größer als 100 Mikromol hat die Fähigkeit, Krebs zu verursachen. Beachten Sie, dass die Menge an Acetaldehyd, die von Alkohol in Ihrem Mund produziert wird, nicht unbedingt mit der Menge an Acetaldehyd in Verbindung steht, die in den Getränken vorhanden ist, bevor Sie sie trinken. Allerdings ist die Menge (Konzentration) von Alkohol in Getränken und in Ihrem Körper ein wichtiger Faktor, der zu höheren Acetaldehyd-Spiegeln in Ihrem Mund und dem Rest Ihres Körpers führt.
    • Calvados (ein französischer Apfelschnaps) mit 40% Alkohol produziert nachweislich den meisten Acetaldehyd im Mund, nachdem ein Schluck genommen wurde (ein Schluck ist 5 Milliliter (0,17 fl oz) oder ein Teelöffel). Von dem Punkt an, an dem es getrunken wird und für mindestens fünf Minuten nach dem Trinken, erzeugt es hohe Mengen an Acetaldehyd. Bei diesen Konzentrationen kann Acetaldehyd Krebs verursachen.
      Eine 40% ige Lösung von reinem Alkohol, vergleichbar mit Wodka normaler Stärke und anderen Arten von Alkohol, produziert ebenfalls Acetaldehydmengen, die Krebs verursachen können, wenn ein Schluck genommen wird, aber die Werte sind im Allgemeinen niedriger als bei Calvados. Wein mit 12,5% Alkohol war ebenfalls in der Lage, krebserregende Mengen von Acetaldehyd mit jeweils 5 ml Schluck zu produzieren, aber die Gehalte an Acetaldehyd sind merklich niedriger (das Niveau variiert abhängig von der genauen Zeit nach dem Schlürfen, kann aber etwa die Hälfte von 40 sein) % Alkohol).
      Der Acetaldehyd-Gehalt von 5% Alkoholbier ist etwa halb so hoch wie der von Wein und bleibt unter der krebserzeugenden Schwelle (obwohl dies für verschiedene Biermarken / -typen variieren kann). Leichtes Bier produzierte noch weniger Acetaldehyd. Beachten Sie, dass die Größe des eingenommenen Schluckes diese Ergebnisse verändern kann, so dass größere Schlucke von Bier zu krebserregenden Acetaldehydwerten führen können. Ein 5 ml Schluck Bier ist nicht viel. Genau wie ein Schluck genommen wird, kann auch die Acetaldehyd-Spiegel verändern, und verschiedene wissenschaftliche Studien können etwas unterschiedliche Acetaldehyd-Gehalte unter ähnlichen Bedingungen zeigen.
  2. 2 Vermeiden Sie alkoholische Getränke mit hohem Gehalt an bereits vorhandenem Acetaldehyd. Der Alkoholgehalt des Getränks hat keine konsistente Beziehung zum Acetaldehydgehalt des Getränks.
    • Wodka und Gin haben im Allgemeinen die niedrigste Konzentration von Acetaldehyd (0 bis etwa 300 Mikromol). Der Hauptgrund ist, dass sie mehrmals destilliert werden, um ein sehr reines Produkt zu erhalten. Wodka und Gin werden im Allgemeinen mit Destillierkolben hergestellt, die fast reinen Alkohol produzieren. Wenn Topf-Destillierapparate verwendet werden, werden sie im allgemeinen in Verbindung mit Säulen-Destillierkolben verwendet. Bei Gin wird normalerweise nur die letzte Destillation mit einem Destillierkolben durchgeführt.
      Ein weiterer Grund, warum Wodka und Gin relativ frei von Acetaldehyd sind, besteht darin, dass sie üblicherweise aus Getreide (manchmal Kartoffeln) hergestellt werden. Früchte, nicht Getreide, sind Hauptquellen von Acetaldehyd, obwohl Hefe, die verwendet wird, um alkoholische Getränke herzustellen, Acetaldehyd produziert. Wenn dies der Fall ist, kann Spirituose (Hartlikör), die aus Früchten hergestellt wird, bis zu etwa 26000 Mikromol Acetaldehyd aufweisen.
      Fruchtbrände dürfen keinen Acetaldehyd enthalten, aber es ist wichtig zu beachten, dass der durchschnittliche Fruchtbrand etwa 20000 Mikromol Acetaldehyd enthält. Portweine, Sherry und andere Arten von angereicherten Weinen sollten vermieden werden, da sie durchweg hohe Gehalte an Acetaldehyd enthalten, teilweise aufgrund ihrer Alterung.
      Der Acetaldehyd-Bereich für Sherry ist etwa 1000 bis 12000 Mikromolar, während der Bereich für Portweine etwa 500 bis 18000 beträgt. Nicht angereicherte Weine und Cognac können von null bis etwa 5000 Mikromol Acetaldehyd haben. Weißweine können relativ niedrig sein. Whiskey und Bourbon können relativ hohe Anteile an Acetaldehyd haben, da sie im Allgemeinen mit Destillierapparaten hergestellt werden.
      Bier kann bis zu ungefähr 1500 Mikromolar haben, aber der Durchschnitt ist näher bei 200. Lager und leichte Biere, die nicht die fruchtigen Aromen haben, die einige Ales haben, sollten die niedrigsten Konzentrationen von Acetaldehyd haben.Auch massenproduziertes Bier, das mit den modernsten Abfüllanlagen verpackt wird, die eine Oxidation des Bieres verhindern, sollte niedrigere Konzentrationen haben.
      Calvados hat zwischen 500 und 1500 Mikromol Acetaldehyd.
      • Beachten Sie, dass es keine Möglichkeit gibt, den Acetaldehydgehalt bestimmter Alkoholmarken zu kennen, also vermeiden Sie die allgemeinen Typen mit hohen Konzentrationen. Seien Sie sich auch bewusst, dass Bier und Wein, die einen hohen Gehalt an Acetaldehyd enthalten, die Acetaldehydmengen nicht einfach aufgrund ihres Acetaldehydgehalts erhöhen können (es handelt sich nicht um eine lineare Beziehung).
  3. 3 Verdünnen Sie alkoholische Getränke. Verwenden Sie nicht-alkoholische Getränke, bei denen es unwahrscheinlich ist, dass sie Acetaldehyd enthalten, wie zum Beispiel Sodawasser, Selterswasser und tonisches Wasser, um den Alkohol- und Acetaldehydgehalt zu verdünnen. Dies wird dazu beitragen, den Acetaldehydgehalt in Mund und Rachen auf niedrigeren Niveaus zu halten. Fruchtsaft kann Acetaldehyd enthalten.
    • Als ein Beispiel, sagen Sie, dass ein 12 Unzen Glas Bier und ein 1,5 Unzen Schuss Wodka die gleiche Konzentration (Mikromolar) Acetaldehyd haben. Während der Schuss von Wodka und Bier etwa die gleiche Menge an Alkohol enthält, wird der Schuss von Wodka eine viel geringere Gesamtmenge an Acetaldehyd enthalten.
      Daher, wenn Sie den Wodka mit Club-Soda verdünnen, um insgesamt 12 Unzen zu erreichen, wird der Wodka-Drink viel weniger Gesamtacetaldehyd als Bier haben, und sollte etwa die gleiche Menge an Acetaldehyd wie Bier in Ihrem Mund ergeben, wenn Sie es trinken.
  4. 4 Pflegen Sie ausgezeichnete Mundhygiene. Je weniger Mikroben in deinem Mund sind, desto besser. Pinsel, Zahnseide und verwenden Sie alkoholfreies Mundwasser. Sie werden jedoch nicht in der Lage sein, die Mikroben, die in Ihrem Mund leben, vollständig zu beseitigen.
    • Seien Sie sich bewusst, dass Mundwässer, die Alkohol enthalten, die Häufigkeit von Mundkrebs um bis zu fünf Mal erhöhen können (obwohl einige Studien dies nicht zeigen).
  5. 5 Nimm die Aminosäure L-Cystein, bevor du Alkohol trinkst. L-Cystein (nicht N-Acetylcyctein oder NAC) neutralisiert sofort Acetaldehyd und es wurde erfolgreich verwendet, um die Acetaldehydspiegel im Körper zu senken, insbesondere im Magen, wenn Alkohol konsumiert wird.
  6. 6 Trinken Sie sofort Wasser nach dem Trinken oder Trinken alkoholischer Getränke. Wenn der Alkohol aus Ihrem Mund und Hals direkt nach dem Schlucken oder Trinken und alkoholisches Getränk entfernt wird, werden der Acetaldehyd und Restalkohol, der in Acetaldehyd umgewandelt werden könnte weitgehend aus Ihrem Mund und Rachen entfernt werden. Je weniger Zeit Acetaldehyd mit Mund und Rachen in Kontakt bringt, desto weniger krebserregende Mengen sind in Kontakt mit Ihren Zellen. Natürlich wird etwas Acetaldehyd stromabwärts in den Magen und den unteren Gastrointestinaltrakt gespült, aber der Alkohol, den Sie zu sich nehmen, wird trotzdem in diese Teile Ihres Körpers wandern, und es wird sich noch zusätzliches Acetaldehyd bilden. Die Einnahme von L-Cystein sollte helfen, Schäden stromabwärts in Ihrem Körper zu verhindern.
  7. 7 Trinken Sie alkoholische Getränke so schnell wie möglich. Denken Sie daran, dass jedes Mal, wenn Sie einen Schluck von einem alkoholischen Getränk nehmen, die Konzentrationen von Acetaldehyd in Ihrem Mund spucken. Slam oder Chuck alkoholische Getränke, so dass sie in Kontakt mit Ihrem Mund und Rachen für die geringste Zeit möglich sind. Achten Sie darauf, dies verantwortungsbewusst zu tun.
  8. 8 Begrenzen Sie Ihre Aufnahme von alkoholischen Getränken. Das Risiko für Krebserkrankungen durch Acetaldehyd in alkoholischen Getränken steigt linear an. Das bedeutet im Grunde, dass jedes Getränk Ihr Krebsrisiko erhöht, sogar ein Getränk pro Tag erhöht Ihr Risiko. Drei Getränke werden Ihr Risiko verdreifachen. Auch wenn Sie bis zu dem Punkt trinken, an dem Sie berauscht sind, wird es einen hohen Alkohol- und Acetaldehyd-Spiegel in Ihrem Körper geben, selbst nachdem Sie mit dem Trinken alkoholischer Getränke fertig sind.
    • Ein Getränk ist 12 oz (5% Alkohol) Normalkraft Bier, 4 oder 5 Unzen Wein, 3 Unzen angereicherten oder Dessertwein oder etwa 1,5 Unzen Schnaps. Beachten Sie, dass diese Portionsgrößen auf den Gesundheitsstandards der US-Regierung basieren und dass die Portionsgrößen auf der Grundlage von Gesundheitsstandards für die einzelnen Länder tatsächlich variieren.
  9. 9 Vermeiden Sie unbedingt trinken, wenn Sie nicht ein Paar von wirksamen ALDH2-Genen tragen. Menschen ohne ein wirksames Paar dieses Gens sind nicht in der Lage, Acetaldehyd in Essigsäure (im Grunde nicht krebserregenden Essig) in ihrem Körper sowie andere Menschen abzubauen. Daher sind sie einem viel größeren Risiko für Krebs durch Acetaldehyd ausgesetzt. Ein wirksames Paar des ALDH2-Gens ist in asiatischen Populationen ungewöhnlich; entweder eine oder beide sind oft defekt.
  10. 10 Vermeiden Sie hausgemachte alkoholische Getränke. Während selbstgebrautes Bier (Homebrew) und Wein wahrscheinlich nicht mehr Acetaldehyd enthalten als viele kommerzielle Beispiele, wurden sehr hohe Gehalte an Acetaldehyd in hausgemachtem Bier und Wein gemessen. Gleiches gilt für gebrannte Spirituosen (Mondschein!). Unsachgemäße Verpackungs- und Produktionsmethoden (Fermentation usw.) können zu hohen Acetaldehydgehalten führen.